Корзиночки из детства с белковым заварным кремом и повидлом

РЕЦЕПТ нежнейших КОРЗИНОЧЕК из детства С БЕЛКОВЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ и повидлом простой рецепт 🔥🔥🔥 Как это вкусно, с магазинными не сравнить😍! Обязательно сохраняйте, готовьте и ставьте лайки ❤ в поддержку моих рецептов.

Ингредиенты.

Тесто (20 маленьких корзиночек):
180г сливочного масла комнатной температуры
100г сахара или пудры
3 желтка
300г муки
1/4 ч.л.соды
Ваниль

Повидло для начинки

Крем:
3 белка от крупных яиц (4 от небольших) (110г)
1ст.сахара (250г)
1/3 ст.воды ( 85г)
1/3 ч.л.лимонной кислоты (лимонный сок)
ванильный сахар

Как приготовить Корзиночки из детства с белковым заварным кремом и повидлом простой рецепт

1. Масло взбить с сахаром и ванилью до пышности, добавить желтки, размешать и добавить муку с содой. Замесить до объединения, долго не мешать. На 30 минут убрать в холодильник, затем заполнить формочки, предварительно включив духовку на 200°С. Наколоть вилкой дно и отправить выпекаться до золотистого цвета. Если дно будет вздуваться, проколоть вилкой.

2. Остудить, вынуть из форм и заполнить повидлом по 1 ч.л. Для крема сахар, ванильный сахар и воду в сотейнике ставим на средний огонь, перемешиваем аккуратно и варим до пробы на мягкий шарик ( 118- 120°C) Белки начинаем взбивать на средней скорости после закипания сиропа, постепенно увеличивая скорость.

3. Когда с ложки сироп уже течёт не как водичка, а густой неприрывной струёй, капнуть сироп в пиалку с холодной водой и , если он скатывается в мягкий шарик - сироп готов. Незадолго до этого добавить лимонную кислоту в сироп. Белки к этому времени уже взобьются.

4. Продолжая взбивать, тонкой струёй влить сироп в белки. И так взбивать крем до остывания. ⠀Готовый крем выложить в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой и заполнить корзиночки. Наслаждайтесь 😋

Похожие рецепты