Меренга на палочке в духовке в домашних условиях

1. Белки комнатной температуры взбиваем до плотной пены. В сотейник наливаем воду и засыпаем сахар. Варим сироп до 120 градусов. Продолжая взбивать белок вливаем в него тонкой струйкой сироп.

2. Продолжаем взбивать, пока масса не станет 50 градусов, тогда засыпаем пудру частями. Затем я разделила массу на 2 части и одну окрасила красным красителем.

3. Отсаживаем меренги и сушим на 80 градусах 2,5 часа. Важно! Меренгу ставим в холодную духовку! Не достаем меренгу из духовки пока она не остынет! Так мы избежим трещин.