Швейцарская меренга

1. Подготовьте белок и сахар . Сахара в 2 раза больше чем белка. Например - 100 г белка и 200 сахара. Поместите белок и сахар в чашу для взбивания и поставьте на водяную баню.

2. Нагревайте до 50-55 градусов постоянно помешивая. Снимите с огня и взбивайте до стабильности. Переложите меренгу в кондитерский мешок. Отсадите меренгу на противень. Сушите в духовке при температуре 80-90 градусов минимум час (зависит от величины меренги).

3. ‼️ВАЖНО‼️ Меренгу ставьте только в холодную духовку. Остужайте так же в духовке (до полного остывания). Благодаря этим правилам мы избежим трещин.