лого Prostorecepty
Крем лимонный курд классический для торта рецепт

Крем лимонный курд классический для торта

Как приготовить крем лимонный курд классический для торта рецепт.

Ингредиенты.

Свежее цельные яйца 115г
сахарный песок 120г
Лимонная цедра 6г
Свежий лимонный сок 80 г
Несоленое сливочное масло, 170г
комнатной температуры от 72%
Желатин 4г

Как приготовить Крем лимонный курд классический для торта просто рецепт пошаговый

1. Цедру снять. Рунами тщательно перетрите лимонную цедру с сахаром. Смешайте в небольшой кастрюльке лимонный сок, сахар с цедрой и яйца. Поставьте все на водяную баню. Взбивайте венчиком до тех пор, пока смесь не достигнет 83/84*.
2. Смесь не должна кипеть, только начнет подниматься густой пар. Добавить напухший желатин. Оставить остывать до 60*. прежде чем добавлять порезанное на кусочки масло. Вылейте крем в блендер, добавьте масло и взбивайте в течении примерно 10 минут.
3. Вылейте крем в банку или удобную для вас форму, плотно закройте крышкой или полиэтиленовой пленкой. Уберите в холодильник на ночь. За это время он очень хорошо загустеет, будет кремовой и в тоже время воздушной консистенции.
Похожие рецепты
Отзывы
Здравствуйте , я новичок 😮как вы проверяете температуру : щупом ( температура внутри) или пирометром ( на поверхности ) ? И не опасно ли сырые яйца ? Спасибо
Я начала варить лимонный курд, когда активно зефирила и оставалось много желтков. Так и продолжаю варить его по классическому рецепту на желтках и без желатина. Надо как-нибудь Ваш рецепт попробовать 😜
А можно использовать листовой желатин? И сколько тогда нужно по рецепту? У меня эвальд 160 блумм
Спасибо большое, что делитесь своми знаниями!
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.