лого Prostorecepty
Новогодний Зефир с клюквой домашний рецепт

Новогодний Зефир с клюквой домашний

Рецепт "Новогодний Зефир с клюквой" домашний простой. Обещала дать рецепт в посте 😉 Сохраняйте, чтобы не потерять ❤️ и буду благодарна за комментарии и обратную связь 🤗 На видео зефиру 1 час 😉.

Ингредиенты.

В чашу:
🌿50г клюквенного пюре (я использую садовую клюкву)
🌿75г яблочного пюре
🌿95 сахара
🌿1г лимонной кислоты
🌿1 белок С1 (30-35г)

Дополнительно цедра 1 апельсина, можно также добавить корицы 1/2 ч.л

Сироп:
🌿7г агар-агара (900)
🌿120г воды
🌿195г сахара

Как приготовить Новогодний Зефир с клюквой домашний просто рецепт пошаговый

1. С апельсина снять цедру. Яблоки порезать на кусочки, убрать сердцевинку и косточки, запечь в микроволновке до мягкого состояния, пюрировать - пюре готово (по желанию можно перетереть на сито от кожуры). Клюкву запечь в микроволновке до мягкого состояния, пюрировать - готово. ⠀ В чашу для взбивания сложить все ингредиенты кроме цедры и начать взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной.
2. Взбиваем интенсивно до появления четких пиков. ⠀ В сотейнике соединить воду, агар -агар, сахар и начинаем варить сироп. Как только сироп закипел, убавляем мощность плиты на среднее значение и при постоянном помешивании варим сироп до «ниточки» или 111С. ⠀ На средней скорости миксера осторожно средней струёй влейте сироп в пюре по стенке чаши, чтобы сироп не попал на венчики. ⠀
3. Как только весь сироп влили включаем скорость миксера на максимальную и взбивайте ещё секунд 30, или минуту. Добавляем цедру и перемешиваем аккуратно лопаткой. Затем очень быстро лопаткой переложите всю массу в кондитерский мешок с насадкой, закрутите хвостик у мешка и отсаживаем красивые завитки. ⠀
4. После того, как вы отсадили весь зефир, оставляем его сохнуть (стабилизироваться) на 12-24 часа, зависит от влажности в вашем помещении. После стабилизации соединяем 2 половинки зефира между собой и посыпаем сахарной пудрой.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.