Домашний зефир Кофе Апельсин

1. С апельсина снять цедру, Годом снять кожуру, порезать кусочками, убрать косточки, пробить блендером, откинуть на сито и слить 90% влаги - мякоть готово. ⠀ Яблоки запечь в микроволновке до мягкого состояния, парировать, перетереть на сито от косточек - пюре готово.

2. В чашу для взбивания сложить все ингредиенты кроме цедры и начать взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбиваем интенсивно до появления четких пиков. ⠀ В сотейнике соединить воду, агар -агар, сахар и начинаем варить сироп. Как только сироп закипел, убавляем мощность плиты на среднее значение и при постоянном помешивании варим сироп до «ниточки» или 111С. На средней скорости миксера осторожно средней струёй влейте сироп в пюре по стенке чаши, чтобы сироп не попал на венчики.

3. Как только весь сироп влили включаем скорость миксера на максимальную и взбивайте ещё секунд 30, или минуту. Добавляем цедру и перемешиваем аккуратно лопаткой. Затем очень быстро лопаткой переложите всю массу в кондитерский мешок с насадкой, закрутите хвостик у мешка и отсаживаем красивые завитки. ⠀

4. После того, как вы отсадили весь зефир, оставляем его сохнуть (стабилизироваться) на 12-24 часа, зависит от влажности в вашем помещении. После стабилизации соединяем 2 половинки зефира между собой и посыпаем сахарной пудрой. ⠀

5. Приятного чаепития! 🤗 Р.s: по желанию можно добавить краситель и сверху зефирки присыпать цедрой апельсина для большего вкуса и аромата