Домашняя Карамель классическая и шоколадная

Как сделать плотную домашнюю Карамель классическую и шоколадную рецепт простой. Эта же более плотная, просто так достав из холодильника с ней будет сложно работать, нужно дать 15 минут постоять при комнатной температуре или 1 минуту подогреть в микроволновке. Такую карамель идеально использовать в прослойке к торту, в макарон и также для других десертов, где важно отсадить карамель прямо из кондитерского мешка (чтоб она хорошо держала форму) Следующий рецепт как раз будет с обалденнымм брауни - фундук - карамель.

Ингредиенты.

Карамель:
120 грамм глюкозного сиропа (заменить ничем нельз)
300 грамм сахара
250 грамм сливок 33%

Для шоколадной карамели:
100 грамм готовой карамели ещё горячей
20-30 грамм тёмного шоколада.

Как приготовить Домашняя Карамель классическая и шоколадная простой рецепт

1. Карамель:
Сахар смешиваем с глюкозным сиропом , топим до янтарного цвета . В процессе карамель можно мешать . Вливаем горячие сливки постепенно и всыпаем соль по вкусу. Увариваем после введения всех сливок 1-2 минуты.

2. Для шоколадной карамели:
Смешиваем шоколад с карамелью , он сам идеально разойдётся. Но шоколад особенно тёмный хорошо загущает карамель, не увлекайтесь.

3. Если карамель слишком густая:
Если после охлаждения карамель совсем не поддаётся (слишком уварили после кипения), просто нагреваем в микроволновке карамель и добавляем от 30 грамм сливок 33%. Перемешиваем и даём снова охладиться.

Видео источник ниже 👇