Зефир Черника Апельсин на агар агаре

1. Технология: заварная. Чернику разморозить, пробить блендером, по желанию перетереть. С апельсина снять цедру и отжать сок.

2. В сотейнике смешиваем все подготовленные ингредиенты и варим сироп четыре минуты с момента закипания (ниточки не будет) Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика.

3. В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и продолжаем взбивать массу ещё минуты три. Перекладываем массу в кондитерский мешок (у меня насадка 1G).

4. Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 12 до 48 часов при комнатной температуре (всё зависит от температуры в помещении).

5. После созревания склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.