Булочки с маком из дрожжевого теста

1. Для опары соединить все ингредиенты, накрыть пленкой и оставить на 10 мин. Смешать сахар, яйца, сливочное масло, ванилин и сметану. Добавить подошедшую опару и размешать. Затем просеять 450 гр. муки и хорошо перемешать. Замесить пластичное, не тугое тесто, смазывая руки оливковым маслом ( месить около 15 мин.) Готовое тесто переложить в смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1.5 часа. Для начинки смешать в сотейнике мак с сахаром, залить молоком, поставить на огонь и довести до кипения.

2. После закипания уменьшить огонь на минимум и варить 20 мин., пока смесь не загустеет (периодически помешивая). Масло нарезать на кусочки, добавить к маку и перемешать до однородности. Начинку полностью остудить. Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и слегка присыпать тесто сверху. Разделить на 16 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник, смазать ма ковой начинкой, скрутить в рулетик (по большей стороне), затем разрезать его вдоль и завернуть "косичкой".

3. Сформировать бублик. Выложить булочки на противень с пергаментом, на расстоянии друг от друга ( у меня вышло по 8 шт. на один раз). Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. для подъёма. Смешать желток с 1ст.л. молока (или воды) и кисточкой смазать подошедшие булочки. Духовку разогреть до 180°С. Выпекать около 20 мин. до румяной корочки. Готовые булочки переложить на решетку и дать немного остыть.