1. Сначала делаем тесто: Распускаем дрожжи (если используете быстродействующие, то просто сразу добавляйте в муку) в теплой воде, добавляем жидкую смесь в муку с солью, замешиваем тесто. Складываем в миску, смазанную маслом, закрываем пленкой или крышкой сверху и убираем на час в теплое место, чтобы тесто стало пышным и легким.
2. Можно просто загрузить все ингредиенты в хлебопечь и запустить процесс замеса теста. Шпинат разморозить, если используете замороженный, или бланшировать, если берете свежий. Превратить в пюре погружным блендером вместе с маслом. Тесто раскатать в пласт размером примерно 60х40см, нанести равномерно слой сыра, затем шпината.
3. Сделать тройную складку (на видео подробнее о формовке), нарезать полоски острым ножом, шириной 1-1,5см. Свернуть булочки, положить на противень, накрыть и оставить на расстойку на 1-1,5ч. Смазать смесью желтка и молока. Готовить в разогретой до 200С духовке минут 15.