Кофейный Зефир с агар агаром и яблочным пюре

Как вкусно сделать Кофейный Зефир с агар агаром и яблочным пюре простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Если вы кофеман, согласитесь, будет очень приятно выпить чашечку кофе с кофейной зефиркой. Сам процесс приготовления не так сложен, как может показаться, если вы никогда не делали зефир Думаю технику приготовления я осилила, научиться бы ещё красиво отсаживать зефирки.

Ингредиенты.

Для планетарного миксера нам потребуется:
Яблочное пюре - 200 гр.
Агар - 10 гр.
Свежесваренный кофе - 100 мл.
Сахар - 400 гр.
Яичный белок - 60 гр.

Как приготовить Кофейный Зефир с агар агаром и яблочным пюре простой рецепт

1. Для приготовления яблочного пюре. Яблоки (примерно 0,5 кг) вымыть и с кожурой запечь в духовке. Протереть запечённые яблоки через сито. В сотейник поместите яблочное пюре, сахар 300 гр., агар, кофе поставьте на медленный огонь. Параллельно начать взбивать белок и сахар 100 гр. на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной.

2. Взбивать до появления чётких пиков. Когда смесь в сотейнике достигнет 102-103 градусов на средней скорости миксера осторожно струйкой влить сироп по стенке посуды. Затем добавить скорость и взбивать до устойчивых пиков.

3. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить зефир на пергамент или силиконовый коврик. Оставить на стабилизацию на 12 часов.

4. Смешиваем сахарную пудру и какао порошок в пропорциях 1:1 Соединяем одинаковые зефирки между собой и хорошо обмакиваем в смесь. Или просто посыпаем половники сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты