Шоколадный фондан с жидкой начинкой в центре

1. Подготовить формы: смазать сл.маслом и посыпать какао. Излишки стряхнуть. Включить духовку и нагреть ее до 190 градусов.. Смешать масло и шоколад, растопить, помешивая, на водяной бане. Добавить соль. Шоколадную смесь снять с огня и добавить алкоголь и перец. Немного охладить.

2. Яйца и желтки взбить с сахаром до пены. Шоколадную смесь влить тонкой струйкой в яичную, постоянно размешивая. Просеять в смесь муку и замесить негустое тесто. Тесто удобно выложить в кулинарный мешок и разложить по формочкам, не доходя 1-1.5 см до верха. Поставить в горячую духовку и выпекать 11-12 минут.

3. Лучше сначала испечь 1 фондан и уточнить время выпечки. Готовые фонданы вынуть из формы, перевернув на тарелку, посыпать какао и сразу подавать с шариком ванильного мороженого.