лого Prostorecepty
Новый чизкейк с ягодно-лаймовым компоте рецепт

Новый чизкейк с ягодно-лаймовым компоте

Современный чизкейк! Как сделать Новый чизкейк с ягодно-лаймовым компоте рецепт простой 🍰 Ну как современный? Мы его с вами готовили в сториз 8 месяцев назад, а рецепт я до сих пор не публиковала. Зато вчера пересмотрела хайлайс и обнаружила, что за это время я довольно сильно изменилась. Мне все время кажется, что мои сториз одинаково плохие и совсем не развиваются. Так это мне кажется только потому, что я старые не смотрю. Раньше было гораздо хуже. Вы в этом убедитесь, если начнёте готовить этот чизкейк 😄.

Ингредиенты.

Ягодно-лаймовое компоте
250 г пюре малины или клубники
5 г пектина NH
30 г сахара
5 г сока лайма
цедра ½ лайма

Streusel
75 г сливочного масла
75 г муки
75 г миндальной муки
55 г коричневого сахара
25 г кукурузных хлопьев (corn flakes)

Хрустящий слой
225 г streusel
15 г растопленного масла какао
18 г растопленного сливочного масла
25 г вафельной крошки (я использовала рожки для мороженного)
85 г белого шоколада 85% какао

Сырный мусс
5 г листового желатина 180 bloom
220 г сыра Филадельфия, комнатной температуры
65 г простого сиропа (вода и сахар в соотношении 1:1)
85 г пастеризованных белков
25 г сахара

Флокаж
150 г белого шоколада 35% какао
100 г масла какао
2 г диоксида титана (опционально)

Как приготовить Новый чизкейк с ягодно-лаймовым компоте просто рецепт пошаговый

1. Ягодно-лаймовое компоте.
Разогреть фруктовое пюре до 30С, смешать пектин с сахаром и тонкой струйкой всыпать в пюре, постоянно мешая довести до кипения. Проварить 30 секунд. Снять с огня, добавить сок и цедру лайма.
2. Streusel.
Нарежьте масло на небольшие кубики. Смешайте все ингредиенты при помощи миксера до крошки. Оставьте в холодильнике на несколько часов для отдыха. Распределите массу по противню и выпекайте при температуре 160С 10-15 минут. Охладите.
3. В отдельных емкостях растопите масло и шоколад. Не нагревайте шоколад выше 45С. Соедините обе жидкости, добавьте диоксид титана. Пробейте погружным блендером. Используйте при 40С. Подробное руководство по приготовлению и сборке смотрите в сохраненных сториз. Всем чизкейк и классных выходных! 💛
Похожие рецепты
Новые рецепты
Сладкий хлеб с куркумой и какао Сладкий хлеб с куркумой и какао
Булочки синнабоны из дрожжевого теста Булочки синнабоны из дрожжевого теста
Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке
ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом
Штрудель с вишней и творогом из теста фило Штрудель с вишней и творогом из теста фило
Новогодний Зефир с клюквой домашний Новогодний Зефир с клюквой домашний
Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке
Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю
Пирог с айвой Пирог с айвой
Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами
Домашняя Карамель классическая и шоколадная Домашняя Карамель классическая и шоколадная
Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний
Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра
Пирожное Макарон на французской меренге Пирожное Макарон на французской меренге
Имбирное печенье с медом как в икее Имбирное печенье с медом как в икее
Начинка на желатине для конфет корпусных домашних Начинка на желатине для конфет корпусных домашних
Апельсиновый кекс с клюквой Апельсиновый кекс с клюквой
Нежнейшие ватрушки с творогом Нежнейшие ватрушки с творогом
Новогодний рулет заварной с брусникой Новогодний рулет заварной с брусникой
Домашний зефир Кофе Апельсин Домашний зефир Кофе Апельсин
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.