Торт с шоколадным муссом, персиком и карамелью

Как сделать Торт с шоколадным муссом, персиком и карамелью простой рецепт.

Ингредиенты.

И о торте. На объём формы ~ 1,2 кг

Бисквит d 18см:
1 яйцо С0
50 грамм сахара
20 грамм растительного масла
30 грамм Сметаны/йогурта
40 грамм муки
15 грамм какао
2,5 грамма разрыхлителя

Хрустящий слой:
50 грамм карамельного шоколада
20 грамм растительного масла
15 грамм вафельной крошки (часто добавляю на глаз, смотрите по консистенции).

Компоте:
180 грамм пюре персика
5 грамм пектина NH
20 грамм сахара
1 ч ложка лимонного сока
80 грамм нарезанного свежего персика

Мусс:
200 грамм карамельного шоколада
150 грамм сливок (1)
250 грамм сливок (2)
8 грамм желатина 220 блум (замочить а 32 граммах воды)

Как приготовить Торт с шоколадным муссом, персиком и карамелью простой рецепт

1. Бисквит d 18см:
Мой любимый быстрый бисквит, все смешиваем и выпекаем при температуре 165 градусов 25 минут. Подрезаем по необходимости верхушку, убираем в пленку в холод

2. Хрустящий слой:
Наносим на бисквит, подмораживаем.

3. Компоте:
В пюре всыпаем пектин, смешанный с сахаром, кипятим 1 минуту, добавляем сок - кипятим 1 минуту, всыпаем персик, выливаем в форму, где будем собирать торт. Даём застыть от 8 часов в морозилке. Подрезаем края.

4. Мусс:
Первую часть сливок нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад, объединяем. Параллельно взбиваем до мягких пик вторые сливки и всё объединяем. Мусс готовим прямо перед сборкой. Выливаем 2/3 Мусса, кладём начинку, выливаем 1/3 Мусса и накрываем бисквитом с хрустящим слоем.

Видео источник ниже 👇