Идеальный меренговый рулет с кремом маскарпоне

Идеальный меренговый рулет существует! ⠀ Да-да! Нажимай 💜 и читай дальше! ⠀ Раньше этот десерт мне казался возмутительно сладким и с совершенно непонятной текстурой манной каши. Поэтому попробовав его 3-4 раза в разных кондитерских, я даже не возвращалась к мысли приготовить его! ⠀Как сделать Идеальный меренговый рулет с кремом маскарпоне рецепт простой в духовке. По мере того как рос мой блог, не проходила и дня без вопроса в директе об этом десерте. И я конечно сдалась! ⠀ Но однозначно решила получить идеальную воздушную текстуру меренги внутри, хрустящую бежевую корочку снаружи и абсолютно легкий и невесомый крем внутри, с нотками чего-то освежающего. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀

Ингредиенты.

Меренга
190 г белок
250 г сахарная пудра
2 г соль
20 г кукурузный крахмал
чл лимонный сок

Крем
180 г Маскарпоне
150 г Апельсиновая карамель (рецепт в профиле)
50г Сливки 33%

Как приготовить Идеальный меренговый рулет с кремом маскарпоне простой рецепт

1. Меренга.
Белок комнатной температуры взбить в легкую пену с солью и половиной сахарной пудры. Не останавливая миксер, добавить вторую часть. И взбивать до устойчивых пик, у меня ушло около 12 минут. Снизив скорость миксера добавить крахмал и лимонный сок. Смешать только до объединения! Выложить ровным слоем на лист застеленный пергаментом, добавить миндальные лепестки, это очень важно для текстуры. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 150С 30 минут. Я выпекаю с конвекцией. ⠀ После выпечки сразу накрыть меренгу вторым листом и перевернуть.

2. Крем.
Пока меренга немного охлаждается готовим крем! Все ингредиенты смешиваем на низких оборотах до объединения и взбиваем до устойчивых пик. ⠀ Распределяем крем на меренге и скручиваем в рулет. Важно не дать меренге полностью застыть, иначе она начнет ломаться. ⠀ Настоять рулет около часа в холодильнике и нарезать на порции! ⠀

3. Важно все ингредиенты для меренги должны быть комнатной температуры! ⠀ Рулет получается с аппетитной розово-коричневой корочкой, хрустящими лепестками миндаля и нежнейшей меренгой внутри, а крем соврем немного сладкий и с освежающим вкусом апельсина! Вот так просто у вас будет готов самый вкусный меренговый рулет в мире.

Видео источник ниже 👇