лого Prostorecepty
Меренговый рулет с мандариновым курдом и кремом с маскарпоне рецепт

Меренговый рулет с мандариновым курдом и кремом с маскарпоне

Как вкусно сделать Меренговый рулет с мандариновым курдом и кремом с маскарпоне простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. МЕРЕНГОВЫИ‌ РУЛЕТ с МАНДАРИНОВЫМ КУРДОМ

Ингредиенты.

✔️Белок яичныи‌ 170 г
✔️Сахар 245 г
✔️Кукурузныи‌ крахмал 35 г
✔️Щепотка соли
✔️Сок лимона 2 ч.л
✔️Миндальные лепестки (не обязательно)

Для крема:
✔️Сыр маскарпоне 250 г
✔️Сливки 33% 130 мл
✔️Сахарна пудра 40 г

Для курда:
✔️Мандарины очищенные 300 г
✔️Желтки яичные 2 шт
✔️Сахар 25 г
✔️Крахмал кукурузный 20 г

Как приготовить Меренговый рулет с мандариновым курдом и кремом с маскарпоне просто рецепт пошаговый

1. Для приготовления курда мандарины хорошо очистить от кожуры, семечек и белых прожилок, поместить в чашу миксера и пюрировать. Переложить пюре в сотейник, добавить желтки, сахар, крахмал, перемешать и уварить до загустения и появления бурления на небольшом огне. Постоянно помешивать венчиком. Протереть полученную массу через сито, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. Перед приготовлением меренги необходимо убедиться, что чаша миксера и венчик чистые и сухие.
2. Поместить белки в чашу миксера и на средней скорости взбить с щепоткой соли до появления пены. Затем увеличить скорость до максимальной и постепенно ввести частями сахар. Добавить сок лимона. Взбивать до появления хороших устойчивых пиков. В конце добавить крахмал и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Противень застелить пергаментом, взбитую меренгу переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой или просто лопаткой распределить по противню равномерными слоем толщиной примерно в 1-1,5 см. в виде прямоугольника размером 28 на 30 см.
3. Сверху посыпать миндальными лепестками. Выпекать меренговый корж в заранее разогретой до 150 градусов духовке около 30 минут. Он должен слегка подрумяниться, а корочка стать хрустящей. Не передержите!!! Готовый меренговый корж накрыть вторым листом пергамента, перевернуть и снять пергамент, на котором он выпекался. Полностью остудить. Приготовить крем. Для этого охлаждённый сыр маскарпоне, холодные сливки и сахарную пудру взбить до пышности. Остывший меренговый корж равномерно смазать курдом, затем кремом, аккуратно с помощью листа пергамента свернуть в рулет и положить в холодильник на пару часов для стабилизации.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(16) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.