Меренговый рулет с мандариновым конфитюром

Ингредиенты.

Меренга:
▫️100 гр смеси для безе (в основе сухой белок, эритрит и пищевые волокна)
▫️80 гр питьевой воды
▫️10 гр кокосовой стружки для посыпки

или
▫️180 гр белка
▫️50 гр эритрита
▫️20 гр кукурузного крахмала
+ стружка

Крем:
▫️200 гр рикотты
▫️100 гр творожного сыра
▫️100 гр мягкого творога
▫️20 гр кокосовой стружки
▫️Подсластитель по вкусу

Конфитюр:
▫️300 гр очищенных мандаринов
▫️25 гр кукурузного крахмала
▫️подсластитель по вкусу