лого Prostorecepty
Формовой хлеб без замеса на закваске рецепт

Формовой хлеб без замеса на закваске

Как сделать вкусный формовой хлеб без замеса на закваске рецепт простой в духовке. Самый простой хлеб на закваске! Ну, по крайней мере, я проще ещё не пекла! ☺️ И в отличие от подобного дрожжевого, этот- на закваске- имеет хороший хлебный вкус! Нет сильно ощутимой кислинки. Хороший настоящий хлебный мякиш. Для такого простого метода отличный хлеб 🍞, в общем 👌

Ингредиенты.

(на 1 форму Л11)

•Закваска 20 г
•Мука пшеничная в/с (или 1 с) 225 г
•Вода 160-165г
•Соль 5 г

Как приготовить Формовой хлеб без замеса на закваске просто рецепт пошаговый

1. В прохладной воде размешать закваску и соль. Всыпать муку, перемешать несколько минут до полного ее увлажнения. Можно вручную, можно ручным миксером. Собрать скребком со стенок, накрыть от обветривания, оставить на столе на 20-30 мин. ⠀ В это время смазать форму Л11 сливочным или топленым маслом. ⠀
2. Влажными руками и влажным скребком вытащить тесто из миски. На влажной поверхности или просто прямо в руках собрать края заготовки к центру, натягивая поверхность, поместить в форму гладкой поверхностью наверх. Закрыть шапочкой для душа. ⠀ При отсутствии времени и желания можно сразу после смешивания ингредиентов поместить тесто в подготовленную форму и оставить на расстройку до утра. ⠀
3. Брожение (расстойка) ночь. • более оптимально - при 22-23 градусах 10-12 ч. • у меня было при 24-25 градусах 8-9 ч. ⠀ К утру тесто дойдёт практически до краев формы. Можно сбрызнуть заготовку из пульверизатора водой и присыпать семечками. ⠀
4. Выпекать: В раскалённой до 240 градусов духовке первые 10 мин С ПАРОМ. Далее духовку проветрить, снизить температуру до 200 градусов, печь ещё ~ 40 мин без пара. ⠀ Освободить от формы, остудить на решётке.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.