Домашний соус из клюквы к мясу и птице

1. Из специй с клюквенным соусом сочетаются: душистый перец, мускатный орех, корица, розмарин, базилик, тимьян, гвоздика, коньяк. Специи добавляем по своему желанию и вкусу. ⠀ Для соуса можно использовать не только свежую, но и замороженную клюкву. ⠀ Клюкву перебрать, помыть, просушить. ⠀

2. Кладем клюкву в сотейник и добавляем сахар, можно добавить воду по желанию, я не добавляла. Нельзя использовать для варки соуса из клюквы посуду из алюминия, в противном случае произойдет окисление от ягодного сока. ⠀ Включаем огонь и когда смесь закипит и ягоды начнут лопаться, появится много сока. ⠀

3. Я перетерла пюре через сито. Добавляю сок апельсина и специи, увариваю соус 3-10 минут, зависит какую густоту вы хотите получить. ⠀ Срок хранения соуса в холодильнике от 10 до 14 дней. ⠀ Это очень вкусно! Готовьте с удовольствием!