Лимонный торт с шифоновым бисквитом и сливочным кремом

1. Для бисквита. Форма диаметр 18 см. Если ваша разъемная форма пропускает воду, лучше обернуть ее фольгой или взять неразъемную. ⠀ Белки отделяем от желтков. Соединяем желтки, соль, масло, сок и цедру лимона. Взбиваем. Добавляем просеянную муку и крахмал, перемешиваем до однородности. ⠀ Белки взбиваем с сахаром до пик. Но не перевыбираем. Аккуратно добавляем белки в тесто перемешивая лопаткой, чтобы белки не осели. ⠀

2. Выливаем тесто в форму.Форму ставим в большую по диаметру и наливаем горячую воду и отправляем в духовку разогретую до 160°C 30 мин, затем, приоткрываем дверцу на пару секунд и печем дальше при 140°C ещё 30 мин. Если верх быстро зарумянился, то надо накрыть фольгой. ⠀ Готовый оставьте в духовке, приоткрыв немного дверцу, до полного охлаждения. ⠀

3. Извлечь из формы, после того, как остыл. В идеале завернуть в пищевую пленку и убрать на пару часов в холодильник, чтобы был сочнее и легче было резать. Но я все делала сразу. ⠀ Для крема: ⠀ Взбиваем сливки и сахарную пудру в крепкую массу. Желатин распускаем в соке лимона до набухание. Распускаем в микроволновке 10 с, слегка остужаем и добавляем к крему.

4. Перемешиваем и убираем в холодильник для стабилизации на 20 мин. ⠀ Для пропитки соединяем сок лимона, воду и сахар, доводим до кипения, остужаем. ⠀ Сборка: Корж разрезаем на 3. Каждый пропитываем и смазываем кремом. Украшаем по желанию. Убираем в холодильник на несколько часов или на ночь