Торт птичье молоко в домашних условиях

Легендарная «Птичка» простой рецепт. Торт птичье молоко в домашних условиях.

Ингредиенты.

* Корж на диаметр 22-24см:
* Желтки - 4 шт.
* Сахар – 70 гр.
* Масло сливочное – 70 гр. (комнатной температуры)
* Мука - 100 гр.
* Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
* Суфле:
* Белок – 4 шт.
* Сахар – 270 гр.
* Ванильный сахар - 10 гр.
* Сливочное масло – 120 гр. (комнатной температуры)
* Сгущенное молоко – 70 гр. (комнатной температуры)
* Желатин – 15 гр. и 85 мл воды для его замачивания
* Вода для сиропа – 100 мл.
(Для шоколадного слоя делаем все тоже самое, а в масло со сгущёнкой добавляем 1ст л какао).

Как приготовить Торт птичье молоко в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. * Готовим бисквитный корж: * Отделяем желтки от белка. * К желткам добавляем сахар, ванилин, взбиваем. * Добавляем сливочное масло, взбиваем. * Смешиваем разрыхлитель и муку и добавляем в желтковую массу и перемешиваем на малой скорости. * Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто.

2. Ставим в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 15 мин. Масляный крем: * Заливаем желатин 0,5 стакана воды и оставляем набухать . * Взбиваем масло со сгущёнкой! * Суфле: * Взбиваем белки до пышной белой пены (можно добавить щепотку соли, для лучшего взбивания).

3. Добавляем ванилин, взбиваем! * сахар и воду ставим на огонь и варим сироп до слегка карамельного цвета и струя с лопатки стекает непрерывной струей). * Горячий сироп тонкой струйкой вводим в белки ,продолжая взбивать, растапливаем набухший желатин в микроволн. (но не кипятим!) и вводим следом.

4. Белковую массу добавляем в масляный крем, продолжая взбивать (на низкой скорости ). — либо наоборот белки вводим в масляный Крем. Собираем торт: Бортики формы закрепите ацетатной пленкой! На корж выливаем суфле, убираем в морозилку и делаем шоколадное суфле).

5. Этого достаточно чтоб белое успело застыть! Если без шоколадного суфле то просто. ставим торт в холодильник на 1,5-2 часа! Для глазури: 1 шоколадка топим в микроволновке и добавляем 3/4 ст ложки подсолнечного масла! Заливаем и распределяем!

Видео источник ниже 👇