Яблочный штрудель с изюмом и заварным ванильным кремом

И первый рецепт, которым я хочу поделиться, будет яблочный штрудель. Процесс не такой сложный, как может показаться, главное не бояться вытяжного теста, даже если вы не растянете его максимально тонко или оно где-то порвётся, ничего страшного. Как сделать Яблочный штрудель с изюмом и заварным ванильным кремом рецепт простой в духовке. Сухари можно не обжаривать, но они дают потрясающий дополнительный аромат. Изюм можно замачивать в подогретом апельсиновом соке или крепком чёрном чае вместо рома, а то и вовсе исключить. Обязательно постараюсь снять приготовление штруделя подробнее в ближайшее время.

Ингредиенты.

Тесто
200 г муки
45 г подсолнечного масла
60 г теплой воды
1 небольшое яйцо
50 г растопленного сливочного масла для смазывания штруделя

Начинка
100 г изюма
50 мл темного рома
130 г хлебных или бисквитных крошек
150 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 кг яблок (лучше кислых)
Сок 1 лимона
1 ч л молотой корицы

Для подачи
Ванильный заварной крем
3 желтка
100 г сахара
30 г кукурузного крахмала
350 мл молока
100 мл жирных сливок (30-33%)
0,5-1 стручок ванили

Как приготовить Яблочный штрудель с изюмом и заварным ванильным кремом просто рецепт пошаговый

1. Приготовить тесто. В миксере при помощи насадки крюк смешать муку, подсолнечное масло, соль и яйцо до гладкого состояния (на это уходит минут 4-5). Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на час или дольше. Пока тесто в холодильнике, подготовить начинку. Вымыть яблоки и очистить их от кожуры и сердцевины. Нарезать на тонкие ломтики. Поместить яблоки в чашу и смешать с лимонным соком. В отдельной чашке смешать 80 гр сахара с корицей и убрать в сторону. Положить крошки хлеба или бисквита в сковороду и поставить на медленный огонь.

2. Добавить сливочное масло, ванильный сахар и 70 гр сахара. Перемешать до расплавления масла. Убрать в сторону. По прошествии часа от приготовления теста включить духовку на 200 градусов. Достать тесто и раскатать его скалкой, до какой толщины получится. Взять большое кухонное полотенце и присыпать его мукой. Положить тесто на полотенце и аккуратно, забираясь руками под низ, растянуть максимально тонко. В идеале нужно добиться прямоугольника 60 на 70 см.

3. Смазать тесто частью растопленного масла. Посыпать смесью с крошками хлеба по всей поверхности, отступая по 6 см с краев. Выложить яблоки поверх крошек. Присыпать смесью сахара с корицей. Слить жидкость с изюма и выложить его хаотично поверх яблок. Завернуть свободные края теста внутрь и помогая себе полотенцем, как можно туже скрутить штрудель. Перенести штрудель с полотенца на противень, застеленный бумагой для выпечки или ковриком.

4. Смазать оставшимся растопленным маслом и поставить в духовку на 30 минут. Он не должен стать сильно коричневым. Остудить минут десять, разрезать и подавать с заварным кремом или пломбиром. Для заварного крема желтки взбить с сахаром добела. Добавить крахмал и еще раз взбить. Смешать молоко и сливки, влить в ковшик. Стручок ванили разрезать вдоль, чтобы открыть семена, и положить в молочную смесь. Поставить на огонь и довести до кипения.

5. Тонкой струйкой при постоянном взбивании венчиком влить горячее молоко в яичную смесь. Перелить в чистую кастрюлю. Поставить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Снять с плиты, вынуть стручок ванили, переложить крем в миску и накрыть поверхность крема пакетом или пищевой пленкой, чтобы на ней не образовалась пленка.

Похожие рецепты