1. Начинка: Залить изюм кипятком. Яблоки нарезать мелким кубиком тушить на сковороде до мягкости. Добавить сахар, корицу, сок лимона, ещё потушить минут 10. Дать остыть.
2. Тесто: Соединить яйцо, соль, масло, яблочный сок. Добавить муку, замесить плотное тесто, накрыть плёнкой, дать отдохнуть минут 40. Тесто раскатать очень тонко.
3. Распределить равномерно начинку. Скрутить рулет. Положить на противень с пергаментом, смазать яйцом. Выпекать 40 мин. 180° до румяной корочки.