Яблочный штрудель из вытяжного теста

Как вкусно сделать Яблочный штрудель из вытяжного теста простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Яблочный штрудель из вытяжного теста – это очень вкусно, и не так уж сложно.

Ингредиенты.

Вытяжное тесто
300 г пшеничной муки
30 г сливочного масла «бер нуазетт»
170 г воды комнатной температуры
3 г соли
1 ч.л. лимонного сока или уксуса

Яблочная начинка
1 ч.л. лимонной цедры
50 г сахара
10 г крахмала
450 г очищенных и нарезанных яблок
10 г лимонного сока
2 г соли
50 г изюма
50 г рубленных грецких орехов

Для хлебной крошки:
20 г сливочного масла «бер нуазетт»
30 г сухарной крошки
1 ч.л. сахара

Дополнительно:
75-100 г сливочного масла «бер нуазетт»

Для смазывания теста рекомендуют использовать не просто растопленное, а топленое масло: в нем не осталось воды, которая может сделать тесто внутри штруделя излишне влажным. Мы пошли еще дальше и использовали «бер нуазетт» - масло, прогретое до температуры 140С. Такое масло пахнет карамелью, и этот аромат передается штруделю.

Как приготовить Яблочный штрудель из вытяжного теста простой рецепт

1. Замесите мягкое, гладкое тесто. Тщательно вымесите, соберите в шар, смажьте маслом и оставьте под крышкой при комнатной температуре на 30-45 минут. Смешайте лимонную цедру с сахаром и крахмалом, смешайте с яблоками, орехами и изюмом. Карамелизуйте сухарную крошку на умеренном огне до золотистого цвета. Смажьте руки маслом и начните растягивать тесто на костяшках пальцев.

2. Когда центр теста станет достаточно тонким, продолжите растягивать на подпыленной мукой ткани. Растягивайте от центра к краям, следя, чтобы тесто не рвалось и свешивалось с краев стола, оставаясь при этом на ткани. Оборвите толстый край. Смажьте тесто маслом, посыпьте сухарной крошкой, выложите яблочную начинку, отступив на 5-7 см от краев и оставив свободной примерно 1/3 теста.

3. Накиньте свободный край теста на начинку, смажьте его маслом и, помогая себе тканью, сверните рулет. Кончиком ножа прорежьте тесто до начинки в нескольких местах. Смажьте маслом.

4. Выпекайте 40-45 минут при температуре 190С, до золотистого цвета. В середине выпечки и сразу по окончании смажьте маслом. Слегка остудите на решетке и подавайте теплым, с шариком ванильного мороженого.

Видео источник ниже 👇