лого Prostorecepty
Флюдеболли пирожные рецепт

Флюдеболли пирожные

Флюдеболли … это страшное название слышу не первый год и, изучив рецепт ещё пару лет назад, был мой вердикт: «голый сахар и точка!»
Но то ли пришло время, то ли сахарное голодание 🤣 но карты сошлись и они появились и на моей кухне… что я вам скажу… вкусно! И если вы на диете, пожалуйста пройдите мимо этого рецепта! Готовить не стоит! Как воздушное облако под тонкой шоколадно-хрустящей оболочкой👌🏻 рекомендую использовать для покрытия именно темный/горький шоколад, чтобы оттенить сладость начинки и оно абсолютно не покажется вам сладким! Как сделать Флюдеболли пирожные шоколадные рецепт простой.

Ингредиенты.

Необходимо песочное печенье или марципан для основы, я использовала песочное тесто на желтках. (Тесто даю с большим запасом, его можно заморозить)
500 гр муки
300 гр сливочного холодного масла
200 гр сахарной пудры
80 гр желтков
Ваниль
1 гр соли
Цедра 1/2 лимона по желанию

Масса флюдеболли (на ~24 шт)
250 гр сахара(1)
75 гр воды
110 гр глюкозного сиропа
140 гр белков
15 гр сахара(2)
Ваниль

Покрытие: шоколад (можно любой, но темный/горький оттенит сладость)

Как приготовить Флюдеболли пирожные просто рецепт пошаговый

1. Муку, пудру и соль пробить в блендере (или смешать в чаше миксера), добавить холодное масло и насадкой весло превратить в крошку, добавить желтки с ванилью, быстро перемешать на низких оборотах. Раскатать в пласт и стабилизировать в холодильнике. Выпечь заготовки при 180.
2. Масса флюдеболли.
Подготовить основу в 4-5 см в диаметре. Белок и сахар (2) поместить в дежу миксера Сахар (1), воду и глюкозу поместить в сотейник и довести до кипения. Довести сироп до 110С и начать взбивать белки на средней скорости миксера. Сироп довести до 117С и ввести во взбивающиеся белки на максимальной скорости.
3. Масса должна стать блестящей и крепкой. Добавить семена ванили или пасту ванили, также можно добавить сублимированные ягоды, перетертые в порошок. Переложить массу в мешок с круглой насадкой в 1,5-2 см (у меня была 1 см и потому вышли не совсем ровные и стабильные по размеру) Отсадить «башенки» 5-6 см высотой. Оставить при комнатной температуре на стабилизацию.
4. Темперировать шоколад и покрыть, опуская «вниз головой».
Похожие рецепты
Новые рецепты
Сладкий хлеб с куркумой и какао Сладкий хлеб с куркумой и какао
Булочки синнабоны из дрожжевого теста Булочки синнабоны из дрожжевого теста
Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке
ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом
Штрудель с вишней и творогом из теста фило Штрудель с вишней и творогом из теста фило
Новогодний Зефир с клюквой домашний Новогодний Зефир с клюквой домашний
Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке
Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю
Пирог с айвой Пирог с айвой
Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами
Домашняя Карамель классическая и шоколадная Домашняя Карамель классическая и шоколадная
Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний
Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра
Пирожное Макарон на французской меренге Пирожное Макарон на французской меренге
Имбирное печенье с медом как в икее Имбирное печенье с медом как в икее
Начинка на желатине для конфет корпусных домашних Начинка на желатине для конфет корпусных домашних
Апельсиновый кекс с клюквой Апельсиновый кекс с клюквой
Нежнейшие ватрушки с творогом Нежнейшие ватрушки с творогом
Новогодний рулет заварной с брусникой Новогодний рулет заварной с брусникой
Домашний зефир Кофе Апельсин Домашний зефир Кофе Апельсин
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.