Булочки тыквенные бриошь

Как сделать Булочки тыквенные бриошь рецепт простой в духовке. Алена, не выпендривайся! Сказали печь булки, вот и пеки! А ты - бриошь, бриошь! С другой стороны, я давно хотела испечь эту тыквенную бриошь по рецепту от Нади Коноплянниковой, но если бы эти булки-тыквы, неизвестно, сподобилась бы. Очень вкусное тесто, но слишком нежное для опутывания. В следующий раз испеку просто бриошки.

Ингредиенты.

12 булочек по 75 г
⠀
420 г муки
2 (40 г) желтка
1 (50 г) яйцо
10 г молока
240 г пюре из запеченной тыквы
1/4 ч.л. корицы
1/8 ч.л. мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого имбиря
15 г прессованных или 5 г сухих быстродействующих дрожжей
7 г соли
65 г коричневого сахара
115 г размягченного сливочного масла
⠀
Дополнительно:
растительное масло
яйцо для смазывания

Как приготовить Булочки тыквенные бриошь просто рецепт пошаговый

1. Замес: Замесить тесто из всех ингредиентов, кроме сахара и масла; добавить сахар и масло, вымесить на высокой скорости до гладкости. ⠀ Брожение: 60 мин. при Т=24-26С, обминка, в холодильник на 8-10 часов при Т=5-7С.

2. Разделка/формовка: шарики по 75 г, оплести кулинарной нитью. ⠀ Расстойка: 90 мин. с учетом времени, которое играем в веревочки, при Т=24-26С. Смазать яйцом.

3. Выпечка: 20-25 минут при Т=200С, режим верю-низ без обдува. ⠀ Остудить на решетке, снять нитки. ⠀ Раздать детям. Взрослым тоже можно, если останется.

Видео источник ниже 👇