Булочки Бриошь с лимоном и маком

1. Растапливаем сливочное масло и даём остыть. Тёплое молоко смешиваем с сахаром, яйцом, дрожжами. Добавляем цедру лимона и апельсина, перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто. Добавляем мак, перемешиваем. Накрываем тесто полотенцем, ставим в разогретую до 30С духовку на 1 час.

2. Для начинки воду вливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем сок лимона, перемешиваем и убираем с огня. В миске смешиваем яйца, сахар и крахмалом. Добавляем к полученной смеси воду с лимонным соком, перемешиваем. Переливаем лимонную смесь в кастрюлю, варим на медленном огне постоянно помешивая до загустения.

3. Снимаем с огня. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и полностью остужаем. Тесто раскатываем в тонкий пласт, наносим лимонную начинку, скатываем в ролл и нарезаем булочки толщиной 3-4 см.

4. Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем булочки. Ставим в духовку на 20-30 минут при 30С. Теперь выпекаем булочки до готовности 35-40 минут при 160С Готовые булочки присыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!