Меренговый рулет с сливочным кремом и манго

1. Меренга:
1. 150 г белка (комнат. Темп) взбиваем миксером 1 мин (до пены).
2. Добавляем 150 г сахара и щепотку лимонной кислоты или лимонного сока (1 ч.л.). Взбиваем до плотных пик (у меня ушло 7 мин ручным миксером 400 вт).
3. Добавляем 16 г кукурузного крахмала и взбиваем ещё 1-2 мин.
4. Застилаем противень пергаментом и распределяем по нему меренгу.
5. Выпекаем при температуре 150 градусов около 30 мин. Верх должен подрумяниться.
6. Достаём из духовки и выкладываем на стол, даём остыть.

2. Фруктовая начинка:
1. 100 г Пюре (у меня было манго+абрикос) и 10 г сахара сложите в сотейник.
2. Проварите до растворения сахара.
3. Добавьте 1 ч.л. Кукурузного крахмала и уварите до густого состояния.
Кукурузного крахмала может понадобиться больше или меньше, зависит от начального состояния пюре.

3. Крем.
1. 300 г творожного сыра, 300 г сливок 33% и 70 г пудры сложите в чашу миксера.
2. Взбейте до объединения.

4. Распределите крем и начинку по меренговой основе. Сверните рулет и дайте полежать в холодильнике 1-2 часа. Срок годности такого рулета 48 часов.