Домашний торт Медовик с кремом из сметаны и сгущенки

1. Сотейник с мёдом устанавливаю на плиту и включаю умеренный огонь. Добавляю соду. По мере нагревания мёд становится жидким и сода легко в нём растворяется. Вымешиваю лопаткой, чтобы мёд хорошо заварился и получился яркий карамельный цвет. Как только мёд стал насыщенно карамельного цвета, добавляю сливочное масло. Перемешиваю масло в горячем мёде лопаткой, чтобы оно полностью растворилось. В яйца добавляю сахар. Вымешиваю на высоких оборотах миксера в течение 3х минут. Яичная основа после вымешивания значительно увеличилась в объёме и хорошо посветлела. Вливаю тёплый медово-сливочный сироп в яичную основу. Недолго перемешиваю миксером до однородного карамельного цвета. В яично-медовую смесь добавляю всю муку. Недолго перемешиваю миксером, до получения однородного медового теста.

2. Вот такое текучее медовое тесто, которое напоминает карамель, получилось. В прямоугольный противень, размером 24Х34 сантиметра, предварительно выстеленный тефлоновым ковриком, выкладываю всё медовое тесто. Распределяю тесто по всей площади противня силиконовой лопаткой. Чтобы тесто не прилипало к бортам формы, рекомендую их заранее смазать сливочным маслом. Размер и форма тары для выпекания, носит рекомендательный характер, вы можете использовать иную форму и размер своей тары, для выпекания медового бисквита. Убираю противень с тестом в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой, не вынимая форму с тестом из духовки. Для приготовления крема в варёную сгущёнку добавляю 200 грамм сметаны от общего объёма. Перемешиваю ручным венчиком, чтобы ингредиенты полностью смешались. Это делается для того, чтобы при вымешивании общего сметанного крема, варёная сгущёнка полностью и стабильно вмешалась в сметану, без крупинок.

3. В хорошо охлаждённую деревенскую сметану добавляю всю сгущёнку. Взбиваю ручным венчиком, чтобы получить сметано-сгущённый крем. Друзья, по данному рецепту я использую очень жирную деревенскую сметану не менее 40% жирности, которую продают на развес. Спрашивайте деревенскую сметану в своём городе на рынке, где продают домашние молочные продукты от своего хозяйства. В супермаркетах такую сметану не купить, а потому если вдруг в наличии нет такой сметаны, тогда, вместо жирной сметаны вы можете приготовить сметано-сливочный крем, который также есть на моём канале. Вместо сметаны можно купить сливки не менее 33% жирности и взбить, а как правильно взбить сливки и приготовить сливочный крем, вы можете посмотреть, пройдя по ссылке которую я прикрепил к данной публикации. По мере взбивания сметано-сгущённый крем становится плотным и текстурным.

4. Вот такой густой и стабильный сметано-сгущённый крем, который очень хорошо держится на венчике, получился. Для приготовления пропитки в сгущённое молоко вливаю кипячёную воду. Перемешиваю до получения однородного, молочного сиропа. Молочный сироп для пропитки торта готов. Вот такой пышный медовый бисквит получился. Оставляю бисквит до полного остывания. Осторожно разрезаю бисквит, чтобы вышло три медовых коржа. Рекомендую использовать нож пилу, при отсутствии ножа пилы, воспользуйтесь очень острым ножом. Вот такие пористые и мягкие медовые коржи получились. Пропитываю первый медовый корж молочным сиропом, который я предварительно положил пористой стороной вверх. Часть крема выкладываю на поверхность медового коржа, чтобы оставшегося крема хватило на второй корж, а также немного на выравнивание. Равномерно распределяю крем силиконовой лопаткой по поверхности выпечки.

5. Устанавливаю второй медовый корж, сверху прикладываю доску и надавливаю, чтобы подровнять коржи. Повторяя идентичные манипуляции, собираю торт. Окончательно закрываю торт последним медовым коржом и прижимаю ещё раз доской. Пропитываю молочным сиропом. Крем, который вышел после прессования торта, разглаживаю плоской лопаткой по боковинам. При отсутствии лопатки, воспользуйтесь широким ножом. Оставшийся крем наношу на поверхность собранного торта. Распределяю сметано-сгущённый крем по всей площади выпечки. Разглаживаю все неровности на поверхности торта, а также смазываю голые коржи, чтобы крем полностью закрыл медовый бисквит.

6. Обильно обсыпаю торт молотыми грецкими орехами, которые я предварительно раздробил в блендере. При отсутствии блендера грецкие орехи можно перемолоть скалкой. Варианты обсыпки торта я указал в рекомендациях, которые также есть на моём канале. Лопаткой дополнительно прижимаю молотые орехи к торту, чтобы они хорошо закрепились и не осыпались. Фиксировать орехи к крему можно также удобным плоским шпателем или широким ножом.

7. Готовый торт убираю в холодильник для напитывания и стабилизации минимум на 4 часа. Мой торт простоял в холодильнике всю ночь, он хорошо напитался и стабилизировался. Бисквитный медовик без раскатки коржей получился настолько нежным, что при разрезании, он просто тает во рту. Ароматные медовые коржи в сочетании с насыщенным сметано-сгущённым кремом, делают торт просто праздником вкуса на любое мероприятие или домашнее чаепитие.

8. А учитывая, что торт готовится значительно проще и быстрее классического рецепта, то этот вариант настоящая находка, для всех кто хочет приготовить в короткий срок очень вкусный медовик без лишних хлопот. Конечный результат готового изделия приятно удивит и порадует всех, кто попробует, этот традиционный и всеми любимый торт. Обязательно сохраните, этот рецепт как стабильный, простой и очень вкусный торт Медовик со сметанным кремом. Рекомендую подавать торт к горячему крепкому чаю.