Меренговый рулет с малиновым конфитюром и кремом

Меренговый рулет с малиновым конфитюром и кремом простой рецепт.

Ингредиенты.

Меренга: ⠀
■ 190 г белка (примерно из 5 яиц СО)⠀
■ 1/4 ч л соли⠀
■ 250 г сахара⠀
■ 1 ч л лимонного сока⠀
■ 25 г крахмала⠀
⠀
Крем: ⠀
■ 200 г сливочного творожного сыра⠀
■ 135 г сливок 33-35% охлажденных в холодильнике не менее 8 часов⠀
■ 30-40 г сахарной пудры по вкусу⠀
⠀
Малиновый конфитюр: ⠀
■ 100 г замороженной малины⠀
■ 1 ч л сахара⠀
■ 1 ч л крахмала⠀
⠀
■ +ягоды для украшения ⠀

Как приготовить Меренговый рулет с малиновым конфитюром и кремом простой рецепт

1. Яйца начинаем взбивать с щепоткой соли до состояния небольшой пены, затем продолжаем взбивать, постепенно добавляя сахар. Меренгу взбиваем до плотного глянцевого состояния. Добавляем лимонный сок и крахмал, перемешиваем миксером, а затем лопаткой.

2. Выкладываем меренгу на пергамент, распределяем и сушим при 140-150’ в заранее разогретой духовке. Меренга готова, когда сверху на ней появится тонкий хрустящий слой: при касании пальцем он ломается.⠀ ⠀

3. Для конфитюра в сотейнике с толстым дном смешиваем малину замороженную, сахар и крахмал. На небольшом огне доводим до кипения и загущения. Перекладываем в кондитерский мешок и остужаем. ⠀ ⠀

4. Для крема взбиваем сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Часть крема обязательно оставьте для украшения. ⠀ ⠀

5. Меренгу переворачиваем, снимаем пергамент, выкладываем крем и конфитюр, сворачиваем рулет, помогая себе пергаментом. Рулет заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 2 часа, затем украшаем оставшимся кремом и ягодами. ⠀

Видео источник ниже 👇