Ржано-пшеничный хлеб домашний

Как вкусно сделать Ржано-пшеничный хлеб домашний простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Пулиш (poolish):
Мука ржаная - 100 г
Вода - 100 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 2 г

Заварка (tang zhong):
Мука пшеничная - 60 г
Вода - 300 г

Тесто:
Мука ржаная - 50 г
Мука пшеничная - 400 г
Соль - 10 г
Сахар - 10 г
Весь пулиш
Вся заварка

Семечки и овсяные хлопья

Как приготовить Ржано-пшеничный хлеб домашний простой рецепт

1. Накануне выпечки (в ночь) смешайте ингредиенты для пулиша. Закройте крышкой или пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. Утром смешайте муку с водой и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая варите смесь, пока она не загустеет. Затяните пленкой в контакт и оставьте остывать.

2. В чаше миксера смешайте все ингредиенты и тёплую заварку. Замешивайте тесто около 10 минут. Тесто должно быть липким. Затяните миску пленкой и остаться при комнатной температуре на 1,5 часа.

3. Переложите подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность, скатайте его в рулет. Форму (25х12 см) смажьте маслом и переложите в нее тесто. Накройте пленкой, оставьте на столе на 1 час.

4. Духовку разогрейте до 240 градусов. Смажьте хлеб водой и посыпьте семечками и овсяными хлопьями. Выпекайте с паром 15 минут. Снизьте температуру до 205 градусов и пеките еще 20 минут. Охладите хлеб на решетке.

Похожие рецепты