Крем Брюле Торт с яблоками, корицей и орехами

Готовим Крем Брюле Торт с яблоками, корицей и орехами рецепт простой. Очень нежный, вкусный, ароматный торт, в котором гармонично сочетаются пряные яблоки с корицей, жареные грецкие орешки, ореховый бисквит и крем с карамельной ноткой. Думала назвать этот торт осенним, но не буду привязывать ему сезонность, потому что высока вероятность, что его захочется приготовить в любое время года!

Ингредиенты.

Диаметр 18 см, высота 9,5 см, вес 1,6 кг без выравнивания

Яблочная начинка
Яблоки кислых сортов 600 г (вес уже нарезанных кубиками)
Сахар 80 г
Корица 2 ч.л.
Кукурузный крахмал 1.5 ст.л.
Лимонный сок 3 ст.л.
Вода 80 г

Я делала с запасом, для начинки понадобилось около 300 г, остальное съели просто так, очень вкусно))

Ореховый бисквит
Яйца 3 шт (150 г)
Сахар 120 г
Мука 120 г
Разрыхлитель 6 г
Молок 70 г
Растительное масло без запаха 70 г
Обжаренные грецкие орехи 90 г

Ингредиенты должны быть комнатной температуры

Карамельный крем
Сливочное масло 130 г
Вареная сгущенка 250 г
Сливочный творожный сыр 400 г

Ингредиенты должны быть комнатной температуры

Для начинки рубленые обжаренные грецкие орехи около 50 г

Как приготовить Крем Брюле Торт с яблоками, корицей и орехами просто рецепт пошаговый

1. Яблочная начинка.
Я делала с запасом, для начинки понадобилось около 300 г, остальное съели просто так, очень вкусно)) Итак, яблоки нужно нарезать мелкими кубиками, от кожуры очистить по желанию. Выложить яблоки в сотейник, добавить к ним лимонный сок и воду. Отдельно смешать сахар с кукурузным крахмалом и корицей. Сотейник отправить на плиту и на среднем огне потушить яблоки до мягкости, перемешивая их. К размягченным яблоками добавить сахар с крахмалом и корицей и варить еще несколько минут до загустения. Не переварить яблоки, что они не превратились в кашу, а сохранили свою форму. Затем сразу перелить их в посуду для остывания.

2. Ореховый бисквит.
Ингредиенты должны быть комнатной температуры. В первую очередь нужно обжарить на сковороде орехи до золотистости и появления аромата. Обжаренные орехи потрясающе раскрывают свой вкус и аромат. Затем орехи нужно измельчить в блендере в мелкую крошку. К просеянной муке добавить разрыхлитель и перемешать. Яйца начать взбивать на невысокой скорости миксера до объединения белка с желтком до состояния пышной пены. Затем, не прекращая взбивания, начать постепенно подсыпать сахар и взбивать массу до значительно увеличения в объеме, посветления и пышности. Масса должна быть очень хорошо взбита!

3. Далее добавить молоко и растительное масло, перемешать лопаткой, доставая до дна. Добавить сухие ингредиенты и вмешать их лопаткой. В конце можно сделать буквально несколько перемешиваний венчиком, чтобы разбить не разошедшиеся комочки муки. Перемешивать тесто нужно как можно меньшим количеством движений, чтобы максимально сохранить объем взбитой массы. В конце добавить молотые орехи и вмешать их в тесто лопаткой несколькими движениями. Выложить тесто в форму 18 см, выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке, у меня бисквит выпекался около 40 минут. Бисквит завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов.

4. Карамельный крем.
Ингредиенты должны быть комнатной температуры! Сначала нужно хорошо взбить сливочное масло до пышности и посветления. Затем к маслу в несколько приемов добавить вареную сгущенку, каждый раз перемешивая миксером. И далее добавить творожный сыр и перемешать миксером до однородного крема. Крем готов!

5. Сборка торта.
Для начинки рубленые обжаренные грецкие орехи около 50 г. Бисквит разрезать на 3 коржа. На первый бисквит распределить крем равномерным слоем, сделать по кругу бортик, который будет удерживать внутри начинку.

6. Выложить яблочную начинку, сверху посыпать слоем орешков. Повторить. Готовый торт убрать на стабилизацию в холодильник минимум часов на 5. По желанию торт выровнять и декорировать.

7. Торт готов.

Видео рецепт

Видео Крем Брюле Торт с яблоками, корицей и орехами рецепт

Похожие рецепты

Пирог с яблоками и грецкими орехами

Тыквенный торт с грушей

Морковный кекс с курагой и орехами

Ореховый торт с сгущенкой и кремом чиз

Торт эстерхази с грецкими орехами

Морковный торт с грецкими орехами

Рейтинг:

4.7

(37) отзывов

Отзывы

Сейчас готовлю Маме с папой на годовщину свадьбы! Мне 12💗

Доброго времени суток,пекла первый раз корж осел всередине,второй больше всбивала,сейчас сидит в духовке не оседает,я от радости решила поделиться,спасибо за рецепт!!!

Уважаемая Люба, скажите пожалуйста, почему Вы перестали делать торты на заказ и как начали это делать? Нахожусь в начале данного пути, интересно послушать Вашу историю) спасибо!

Всё получилось очень вкусно и красиво. Единственной моей ошибкой было то, что я удвоил дозу и бисквиту было тяжело пропечся даже в форме 30 см, хотелось большого торта)))

Любаша, спасибо за рецепт! Делала в виде трайфлов, орех - пекан, вместо сгущенки - карамель сварила. Отличный рецепт!

По рецепту всё получилось, торт оооооочень вкусный) В следующий раз сделаю на пол порции крема больше, мои уж больно любят побольше крема. Мне очень понравилось и готовить (проще не придумаешь) и есть)) Спасибо за рецепт!!!

Любовь, спасибо за рецепт! Очень просто и вкусно 😋 получилось) Подскажите, пожалуйста, а чем можно пропитать коржики? Мне влажности не хватило

У меня дома, мягко говоря,не любят корицу. В яблоки добавила ваниль и сушёную мяту. Тоже получилось очень ароматно.

Мы попробовали его готовить, правда в яблоки не добавляли корицу (муж не любит), но я добавила к яблокам больше лимонного сока...Вообщем, невероятно вкусно!Сочные кисленькие яблоки, сладкий крем и невероятные ароматные коржыЙСпасибо большое!Вдохновения в новых творениях!

- Как всегда профессионально, эстетично и очень красиво! - Большое спасибо за вкусные рецепты, которыми вы делитесь ❤

Случайно вышло окно с вашим тортом, просмотрела работы, очень понравились, лайк и подписка, все толково, четко. За рецепты большое спасибо🙏💕 Удачи вам😊😊😊

Здравствуйте, Люба! Не перестаю вами восхищаться, какая вы молодец, умничка! Какие у вас замечательные тортики! Спасибо большое! Я обязательно приготовлю! Благодаря вам, мы радуем своих родных, такими вкусняшками! Дай бог вам крепкого здоровья! Мы вас очень любим!

Новые рецепты