Торт эстерхази с грецкими орехами

Как вкусно сделать Торт эстерхази с грецкими орехами простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Эстерхази торт. (этот тортик можно приготовить в один раз, или разделить процессы на 2 части, я ,например, сначала делала крем, а на следующий день коржи и сборку)

Ингредиенты.

Ореховые коржи:
220 гр яичного белка
200 гр сахар
220-250 гр грецкие орехи
2 ст.ложки кукурузного крахмала

Ванильный заварной крем:
300 гр молоко
ваниль (сахар/экстракт/стручок)
90 гр сахар
4 яичных желтка
25 гр кукурузный крахмал
180 гр сливочное масло

Как приготовить Торт эстерхази с грецкими орехами просто рецепт пошаговый

1. Заранее перемалываем орехи, пока откладываем. Яйца отделаем от желтков (в белки не должны попасть желтки!). Взбиваем французскую меренгу, белки взбиваем до пены, всыпаем сахар, взбиваем на высокой скорости миксера (~10-12 мин) до плотных пиков. Лопаткой вмешиваем крахмал (это для того что бы собрать лишнюю влагу), и лопаткой вмешиваем орешки. Выпекаем по 2 штуки на противень, распределяем тесто как на видео. 180° ~20 минут.

2. Всего получится около 7 коржей. Крем: Молоко соединяем с ванилью и доводим до кипения на плите. Параллельно в отдельной миске соединяем желтки, сахар и кукурузный крахмал до однородности. Постоянно помешивая, горячее молоко постепенно вливаем в желтковую смесь и быстро перемешиваем. В несколько заходов вливаем все молоко, постоянно перемешивая.

3. Переливаем массу обратно в сотейник и ставим на небольшой-средний огонь, всегда перемешивая! массу, ждём, пока она загустеет. (2-3 мин). Как только крем загустел, снимаем с огня и даем полностью остыть. Мягкое сливочное масло взбиваем до побеление, и остывший заварной крем вводим частями в масло, взбиваем до однородности. Собираем тортик и обязательно пропитываем ночь под пищевой пленкой, совет, его вкуснее есть когда он чуть постоит при комнатной температуре.

Видео источник ниже 👇