Тыквенный хлеб в духовке

1. Сливочное масло растопить и остудить. В ёмкость для замеса просеять 900 г муки, добавить дрожжи, соль, сахар, перемешать. Воду соединить с пюре 🎃, добавить к сухим ингредиентам и, начать замес. Месить тесто 8-10 минут, постепенно вводя сливочное масло и остатки муки. После того, как введёте все ингредиенты, продолжать замес ещё 5 минут. В ёмкость для расстойки влить растительное масло, смазать стенки.

2. Сформовать тесто в шар, шар несколько раз перевернуть в ёмкости, чтобы он равномерно покрылся раст. маслом, накрыть и оставить на расстойку на 1 час. Тесто, увеличившееся минимум в два раза, обмять и оставить ещё на 40-50 минут. Подошедшее тесто разделить на 13 частей и подкатать каждую в шарик, затем 12 шариков превратить в каплю, вытянув один край, а один шарик расплющить в лепёшку, оставить Центр втулки накрыть фольгой, положить сверху лепёшку, уложить капли вокруг втулки, узким краем заходя на лепёшку, формируя тыкву.

3. Присыпать 🎃🎃🎃 кукурузной мукой через сито. Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 30-40 минут. Во время расстойки заготовки хорошо прогреть духовку до 200°, режим - конвекция. На дно поставить пустую широкую форму. На подошедшей заготовке сделать небольшие надрезы. И отправить форму в духовку.

4. Сразу дать пар, влить в форму на дне 300 мл кипятка. Выпекать изделие ~25-30 минут, затем ёмкость с кипятком, если он ещё остался, убрать, если хлеб к этому времени сильно зарумянится, накрыть фольгой или бумагой и выпекать ещё 8-10- минут (ориентируйтесь на свою духовку и размер изделий). Готовый каравай вытряхнуть из формы и остудить на решётке! Всем вкусного хлебушка 🤗