Домашний белый хлеб на сухих дрожжах в духовке

1. Сливки нагреть до 40-50°, добавить в них сливочное масло, чтобы растаяло, перемешать до однородности. В ёмкость для замеса просеять 800 г муки, добавить дрожжи, соль, сахар, перемешать, влить воду и сливочно-масляную смесь, начать замес. Месить тесто 8-10 минут, постепенно вводя растительное масло и остатки муки. После того, как введёте все ингредиенты, продолжать замес ещё 5 минут. В ёмкость для расстойки влить растительное масло, смазать стенки.

2. Сформовать тесто в шар, шар несколько раз перевернуть в ёмкости, чтобы он равномерно покрылся раст. маслом, накрыть и оставить на расстойку на 1 час. Тесто, увеличившееся минимум в два раза, обмять и оставить ещё на 40-50 минут. Подошедшее тесто разделить на 12 заготовок и подкатать в шарики, каждый шарик немного растянуть, придавая каплевидную форму, и уложить в форму, формируя каравай.

3. Присыпать изделие кукурузной мукой через сито. Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 30-40 минут. В это время хорошо прогреть духовку до 200°, режим - конвекция. На дно поставить пустую широкую форму. На подошедшем изделии сделать надрезы. И отправить форму в духовку. Сразу дать пар, влить в форму на дне 300 мл кипятка. Выпекать изделие 30-35 минут, затем ёмкость с кипятком, если он ещё остался, убрать и выпекать ещё 8-10- минут (ориентируйтесь на свою духовку и размер изделий). Готовый каравай вытряхнуть из формы и остудить на решётке 🤗