Итальянские хлебные палочки гриссини

Как сделать вкусные Итальянские хлебные палочки гриссини рецепт в духовке. ГРИССИНИ по рецепту Джеффри Хамельмана. Фишка этого рецепта - от начала приготовления до конечного результата всего 1,5 часа⏰ Обожаю его рецепты, они все идеальны. Единственное что я изменила в этом, положила в разы больше сыра. Сырный маньяк не мог поступить по другому.

Ингредиенты.

На 2 противня:
260 мл. воды комнатной t
12 г. свежих дрожжей (или 4 г сухих)
11 г. соли
50 г. сливочного масла от 82% (можно комнатной t, можно холодное)
60 г. оливкового масла
100-150 г. сыра (у автора 50 г. пармезана. У меня больше и обычный российский)
500 г. пшеничной муки

Как приготовить Итальянские хлебные палочки гриссини простой рецепт

1. Сыр натереть. У меня был слайсами, мелко нарезала его. В воде растворить дрожжи и соль. Добавить сыр, оливковое и сливочное масло, также можно добавить любые специи, зелень, чеснок. Добавить муку. Замесить тесто. Вручную 10-12 мин. Или в тестомесе на 1 скорости 3 мин, затем на 2 скорости 4 мин. Накрыть плёнкой оставить на 60 мин.

2. Тесто должно увеличится в 2-2,5 раза. Раскатать в пласт толщиной 7-10 мм. Нарезать полосками. Переложить на пергамент Выпекать сразу, без расстойки. 190С ~20 мин. Хранить в пакете - будут мягкие. Без пакета - хрустящие. Подавать просто так или с ароматным маслом, хумусом, соусом или другими дипами.

3. Можно посыпать кунжутом перед выпечкой. Если хотите мягкие внутри полоски нарезать шириной 1,5-2 см. Если хрустящие то 1 и менее см. Сыр можно использовать любой. У меня обычный российский. С пармезаном конечно будет вообще огонь, его можно меньше 100 г класть. В начинку кроме специй можно добавить маслины, каперсы, вяленые томаты и т. д.

Видео источник ниже 👇