Борщ с копченой грудинкой, хреном и капустой

Очередной вариант борща! Вкусный, насыщенный и очень ароматный😍Видеорецепт в карусели! Сохраняйте, делитесь с друзьями и тык-тык ❤️не забудьте🤗 ваши комментарии всегда мне очень приятны❤️ Борщ с копченой грудинкой, хреном и капустой карамельной рецепт.

Ингредиенты.

Для бульона: говяжья грудинка, морковь, лук, небольшой кусочек корня петрушки или сельдерея, стебли петрушки, душистый перец и перец горошком, лавровый лист

Для борща:
✔️бульон и мясо из бульона
✔️лук репчатый 1 шт
✔️свекла 1 крупная
✔️1 небольшой болгарский перец
✔️уксус винный 1 ст.л.
✔️помидор 1 крупный, если не летний, то добавить чайную ложку томат пасты
✔️масло сливочное пару ст ложек
✔️капуста квашеная 900 гр
✔️Грудинка, бекон или сало сырокопченое 150 - 200 г
✔️хрен столовый 4 ст.л.
✔️чеснок, любимая зелень по желанию
✔️соль, сахар, свежемолотый черный перец
✔️сметана для подачи

Как приготовить Борщ с копченой грудинкой, хреном и капустой простой рецепт

1. Овощи для бульона опалить на сухой сковороде или над газом, сложить в кастрюлю вместе с мясом и залить 4 литрами воды. Как закипит снять пену и варить 1час-30мин на медленном огне, заложить лаврушку и перец и варить еще 30 мин. Остудить и процедить, мясо отделить от костей и нарезать. Лук порезать мелко. Свеклу и морковь нашинковать соломкой, помидор нарезать кубиками, перец соломкой.

2. Нарезать грудинку небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде до шкварок. Добавить квашеную капусту, если кислая отжать, жарим до карамельного цвета около 20-30 минут. На сливочном масле обжарить лук, морковь и свеклу примерно 3 минуты. Добавить уксус и протушить 10 мин. Добавить помидоры и готовить еще 3-4 мин.

3. Отставить в сторонку. В бульон закладываем зажарку из овощей, мясо и варим 10 мин. Добавляем болгарский перец, капусту, как закипит закладываем хрен. Выправляем солью, перцем, сахаром. Как закипит закладываем чеснок и зелень и даем прокипеть пару минут. Подавать со сметаной или густыми сливками и зеленью.