лого Prostorecepty
Суп с квашеной капустой и картошкой рецепт

Суп с квашеной капустой и картошкой

Как вкусно сделать Суп с квашеной капустой и картошкой простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сегодня готовим очень вкусный зимний суп с квашеной капустой и пшеном - запорожский капустняк. Мой вариант с дымком на копченых ребрах.

Ингредиенты.

✔️копченые свиные ребра (если нет - берем грудинку говядины, свинины) 700 г
✔️квашеная капуста 600 г
✔️корень сельдерея 50 г
✔️морковь 2 шт
✔️картофель 2-3 шт
✔️корень петрушки, если есть 2 шт
✔️лист лавровый 2 шт
✔️лук репчатый 2 шт
✔️1 крупный свежий помидор
✔️масло сливочное или топленое 2 ст. л.
✔️петрушка 1 пучок
✔️крупа пшено 3 ст. л.
✔️соль по вкусу
✔️черный перец горошком 3-4 шт

Как приготовить Суп с квашеной капустой и картошкой просто рецепт пошаговый

1. Заливаем ребра водой, доводим до кипения. Снимаем пену. Берем по 1 шт луковице, морковке и корню петрушки и сельдерея, разрезаем пополам и обжариваем на сухой раскаленной сковороде примерно 3-4 минуты. Обжаренные овощи и коренья добавляем в бульон, солим и варим около 50-60 минут. Если мясо свежее - 90 минут.
2. За 10 минут до готовности заложить лавровый лист и перец горошком. Ребра вынимаем, бульон процеживаем, снимаем мясо с костей, нарезаем помельче. Пшено сварить по инструкции. Картошку режем мелким кубиком и закладываем в бульон, параллельно кислую квашеную капусту отожмите, если очень кислая, то чуть ополосните. Если капуста очень длинная - нарежьте, положите в сковороду и тушите, понемногу добавляя бульон, в течение 15 минут.
3. Оставшиеся лук, морковь и петрушку очистите, нарежьте соломкой и пассеруйте На сливочном масле до красивых золотых бочков. Добавляем тушеную квашеную капусту в суп. Закладываем пассеровку и очищенное мясо, пшено. Помидор на терку и тоже добавляем к супу. Петрушку мелко рубим и отправляем в суп. Лаврушку достать. Как закипит 1 минута и выключить. Дать настояться 15 минут. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.6
(14) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.