Меренговый рулет с кремом из творога и сливок

Готовим Меренговый рулет с кремом из творога и сливок рецепт простой в духовке. Во всем, что касается не дрожжевого теста, я трусиха🙈 😂 Но и тем не менее глаза боятся, а руки делают. А когда все сделаю, сижу и думаю: ну вот что я за человек, че раньше не готовила, вроде и сложного ничего-то и нет

Ингредиенты.

̲М̲е̲р̲е̲н̲г̲а̲
160 г белка (≈ от 5 яиц)
240 г мелкого сахара
20-30 г кукуруз.крахмала
1 ч.л. ван. сахара
1 ч.л. лимон. сока
⠀
К̲р̲е̲м̲
200 г сливок (33%)
200 г творога (5-9%)
1 ст.л. сах.пудры
1 ч.л. ван.сахара
⠀
≈ 30-40 г ореховой крошки
ягоды/фрукты
⠀
Белки комнатной tº

Как приготовить Меренговый рулет с кремом из творога и сливок просто рецепт пошаговый

1. М̲е̲р̲е̲н̲г̲а̲. На медленных оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость, взбила белки до пышной (пивной) пены. В 6 приемов ввела сахар+ ван. сахар. После сахара добавила лимон. сок и взбила массу до устойчивых пиков. Меренга должна получиться плотной и глянцевой. ⠀ Через сито добавила крахмал, аккуратно перемешала массу. ⠀

2. Меренгу выложила на застеленный пергаментом противень, разровняла. Толщина слоя ≈ 1,5 см Сверху посыпала измельченными орешками. ⠀ Выпекала при t 150º С ≈ 35 мин. Учитывайте особенности своей духовки. Меренга слегка подрумянится, возьмется корочкой, но в середине должна остаться мягкой. ⠀ Сразу после выпечки корж перевернула на чистый пергамент, сняла тот, на котором выпекался(он должен легко отойти). ⠀

3. Пока меренга остывает, приготовила К̲р̲е̲м̲ Блендером пробила творог с пудрой и ван. сахаром до пышности. ⠀ Холодные(из холодильника)сливки взбила до мягких пиков (≈ 3 мин) Не переставая взбивать в 5 приемов добавила творог. Крем не должен быть слишком плотным. Взбивала на 3 скорости. Лишь в конце секунд 30 на пятой. ⠀

4. Немного крема оставила для украшения, остальным смазала пласт. На дальний край пласта распределяем чуть меньшим слоем крем, чтобы при сворачивании он не вылез. ⠀ На один край(от себя) выложила малину(в 2 ряда), остальное засыпала орех. крошкой. ⠀

5. С помощью пергамента аккуратно свернула рулет. Шов должен быть под низом. Далее завернула в пергамент, убрала в холод-к минимум на 2 часа. ⠀ Острым ножом срезала края, вдоль рулета нанесла крем, украсила ягодами.

Похожие рецепты