Меренговый рулет с ягодами

1. Рулет:
Холодные белки взбить до пены, добавить сок лимона и взбивать дальше 1 мин. После добавляем Сах.пудру постепенно в несколько заходов. Взбиваем до плотных пиков ( ушло ~ 6 мин ). Затем добавить крахмал и перемешать миксером 5 сек. Противень застелить пергаментом, смазать немного раст.маслом и разровнять меренгу. Выпекать в разогретой духовке 150гр 23-27 мин. У меня ушло 25. Работает и верх и низ. После дайте 2 минуты остыть. Не больше. Затем перевернуть на другой лист пергамента и снять лист на котором выпекалась меренга.

2. Крем:
Холодные сливки взбиваем до пены, затем постепенно добавляем Сах.пудру. Взбить до пиков, но не переборщить иначе пойдёт расслоение.

3. Ягодная прослойка:
Можно не варить, а просто нарезать свежие фрукты. Если варить, смешать ягоды и сахар,поставить на медленный огонь постоянно помешивая. Когда ягоды соединились с сахаром, добавить немного крахмала и потомить до загустения.

4. Собираем рулет, убираем в холодильник на 1 час. Рекомендую собирать такой рулет в день праздника, утром собрали - вечером достали