Шоколадный торт Пломбир молочный с кремом домашний

1. Разогреть духовку до 180 гр. Взбить белки с половиной сахара до «птичьего клюва». Желтки со второй половиной сахара взбить до увеличения объема (минут 5). Влить к ним молоко и воду. Просеять к желткам все сухие ингредиенты, на низкой скорости перемешать. Добавить белки и, только лопаткой, круговыми движениями вмешать их к мучной массе. Подготовить кольцо 17-18 см. Обернуть его фольгой, дно застелить пергаментом, края смазать маслом.

2. Вылить тесто и отправить в духовку на 30-35 мин (готовность, как всегда, проверяем шпажкой и интуицией) Крем. Все ингредиенты, кроме молока и масла, перемешиваем венчиком в сотейнике до однородного состояния, не должно быть комочков. Вливаем молоко, снова перемешиваем и ставим на огонь. Варим, помешивая, до загустения (пойдут крупные пузыри).

3. Обязательно доставайте венчиком до дна, чтобы крем не пригорал. Остудить ~час при комн.t, подходя и помешивая периодически. Мягкое масло взбить миксером до пышности и, продолжая взбивать, добавлять по 1-2 ст.л крема (остывшего), пока тот не закончится. Для пропитки смешать горячее молоко с сахаром.

4. Собирать лучше в кольце. Бисквит разрезать на 3 коржа. Пропитать каждый и смазать кремом (кроме верхнего). Убрать в холодильник на 3 часа. Для глазури все ингредиенты смешать в сотейнике и нагреть, помешивая, пока не получите текучую глянцевую массу.

5. Если слишком жидкая, дайте чуть постоять, остудиться. Аккуратно достать торт из кольца, полить глазурью. Ножом или шпателем смазать ею бока. Убрать еще на час или больше в холодильник. Украсить по желанию.