Муссовый торт «Клубника со сливками»

Как вкусно сделать Муссовый торт «Клубника со сливками» простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Очень простой, лёгкий и нежный торт!?

Ингредиенты.

Миндальный бисквит
•Яйцо 1 шт
•Сахар 50 гр
•Соль-щепотка
•Мука пшеничная в/с 40 гр
•Мука миндальная 30 гр

Клубничное конфи
•Пюре клубники 150 гр
•Сахар 60 гр
•Пектин NH 2 гр

Клубничный мусс
•Пюре клубники 200 гр
•Сахар 80 гр
•Желатин 7 гр (Замочить)
•Сливки 33-35% 200 гр

Как приготовить Муссовый торт «Клубника со сливками» простой рецепт

1. Миндальный бисквит.
Яйцо взбить с сахаром и солью в плотную и светлую массу. Муку смешать с миндальной мукой и просеять в яичную смесь. Аккуратно перемешать и вылить тесто в кольцо диаметром 16-17 см. Выпекать 160 °C | 15-20 минут|Верх/Низ. Готовый бисквит обрезать нужной формы с помощью вырубки(в комплекте с силиконовой формой) и заморозить. По-желанию можете добавить хрустящий слой.

2. Клубничное конфи
Пектин смешать с сахаром, пюре нагреть до появления пара. Всыпать «дождиком» сахар с пектином, одновременно перемешивая пюре венчиком-уварить 1 минуту. Залить конфи в форму (У меня форма «Truffles») и убрать в морозильную камеру.

3. Клубничный мусс
Пюре уварить с сахаром (не более 1 минуты), снять с огня и сразу добавить набухший желатин. Дать остыть до 40°C.Взбить сливки до исчезающего следа от венчиков. Смешать пюре со сливками.

4. Сборка торта:
В форму влить половину мусса и отстучать. Добавить шарики замороженного конфи. Уложить поверх миндальный бисквит и убрать заготовку в морозилку минимум на 6-8 часов. Готовый торт покрыть любой глазурью или велюром.

Видео источник ниже 👇