лого Prostorecepty
Трайфл Пина Колада с ананасовым курдом рецепт

Трайфл Пина Колада с ананасовым курдом

Трайфл Пина Колада с ананасовым курдом простой рецепт 🥥🍍 Очень летние, сочные и вкусные!

Ингредиенты.

🥥 Миндально-кокосовый дакуаз:
Белок куриный - 90г
Сахар кокосовый - 30г
Сахар - 60г
Миндальная мука - 40г
Кокосовая стружка - 30г

Ганаш Пина Колада:
Белый шоколад - 70г
Сливки - 150г
Пюре Пина Колада - 150г
Желатин 200 блум - 4г
Вода для желатина - 14г
Глюкозный сироп 43% - 20г

Ананасовый курд:
Желток - 75г
Сахар - 60г
Ананасовое пюре - 83г
Сливочное масло - 45г

Как приготовить Трайфл Пина Колада с ананасовым курдом просто рецепт пошаговый

1. Миндально-кокосовый дакуаз:
Взбить белки на небольших оборотах, когда белок превратится в пивную пену ввести 1/2 часть белого сахара. Продолжая взбивать, ввести оставшийся сахар. Затем ввести кокосовый сахар и взбить до пышной меренги. Отдельно смешать миндальную муку и кокосовую стружку мелкого помола.

Ввести в меренгу, аккуратно перемешать лопаткой. Распределить тонким слоем по перфорированному коврику и выпекать в духовке при температуре 110-120 градусов около часа. Горячая масса будет мягкой, но по мере остывания, затвердеет и станет хрустящей. Охладить. Измельчить в крупную крошку.
2. Ганаш Пина Колада:
Желатин замочить в ледяной воде. Смешать сливки, пюре и глюкозный сироп, довести до кипения и вылить поверх шоколада и набухшего желатина, пробить блендером и убрать для стабилизации на 6-8 часов.
3. Ананасовый курд:
Желток смешать с сахаром, перемешать. Ввести ананасовое пюре и проварить до 82 градусов на медленном огне, постоянно помешивая. Отсадить до 35-40 градусов, ввести сливочное масло, нарезанное кубиками, остудить. При желании можно ввести кусочки консервированных ананасов.
4. Сборка:
В стаканчик выложить перемолотый дакуаз, сверху отсадить ганаш, сверху залить курдом. Повторить.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Йогуртовый кекс с ягодами смородины черной Йогуртовый кекс с ягодами смородины черной
Быстрый пирог с творогом и ягодами очень вкусный Быстрый пирог с творогом и ягодами очень вкусный
Фисташковая паста домашняя для торта Фисташковая паста домашняя для торта
Домашний меренговый рулет с сахарной пудрой Домашний меренговый рулет с сахарной пудрой
Быстрый клубничный пирог Быстрый клубничный пирог
Домашнее мороженое с чёрной смородиной щербет на кокосовых сливках Домашнее мороженое с чёрной смородиной щербет на кокосовых сливках
Сладкий попкорн с карамелью в домашних условиях Сладкий попкорн с карамелью в домашних условиях
Пирог с сливой и сметаной и корицей в духовке Пирог с сливой и сметаной и корицей в духовке
Как сделать карамельный попкорн на сковороде домашний Как сделать карамельный попкорн на сковороде домашний
ПП штрудель из лаваша с творогом в духовке ПП штрудель из лаваша с творогом в духовке
Булочный пирог Ромашка из дрожжевого теста без начинки Булочный пирог Ромашка из дрожжевого теста без начинки
Советский Пасхальный кулич старинный Советский Пасхальный кулич старинный
Ленивый апельсиновый кекс на молоке Ленивый апельсиновый кекс на молоке
Как сделать сладкий попкорн на сковороде в домашних условиях Как сделать сладкий попкорн на сковороде в домашних условиях
Чизкейк без выпечки с творогом, желатином и желе клубничным Чизкейк без выпечки с творогом, желатином и желе клубничным
Домашняя соленая карамель со сливками и сахаром Домашняя соленая карамель со сливками и сахаром
Сочинская пахлава с грецкими орехами в домашних условиях Сочинская пахлава с грецкими орехами в домашних условиях
Шоколадные конфеты трюфель с какао, ромом и сливками Шоколадные конфеты трюфель с какао, ромом и сливками
Кофейный торт домашний Кофейный торт домашний
Яблочный тарт татен пирог на творожном тесте Яблочный тарт татен пирог на творожном тесте
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.