лого Prostorecepty
ПП торт эклер Карпатка рецепт

ПП торт эклер Карпатка

Готовим ПП торт эклер Карпатка рецепт простой. Я уже раз 5 готовила этот торт. это восторг! какой же он вкусный!
при этом ни разу не пробовала его в кафе, даже не встречала нигде 🤷🏻‍♀️ так что берите на заметку, если заходите УДИВИТЬ гостей. ДОГАДАЛИСЬ, с чем связано название торта? только не гуглить!

Ингредиенты.

КБЖУ: 190/ 6,6/ 11/ 15,5
Форма d=20 см

коржи:
* вода - 200 мл
* сливочное масло - 80 г
* мука ~ 120 г
* яйца (некрупные) - 3 шт
* соль - щепотка

крем:
* яйца - 3 шт
* молоко - 700 мл
* кукурузный крахмал - 30 г
* белый шоколад - 50 г
* подсластитель - 12 г Фитпарад #7 или 60 г сахара
* желатин - 5 г

Как приготовить ПП торт эклер Карпатка просто рецепт пошаговый

1. ЖЕЛАТИН: можно добавить до 10 г желатина, тогда торт будет более стабильный. Я добавила 5 г, чтобы внутри осталась кремовая текстура, и убрала его в холодильник на ночь. Если у вас нет столько времени или хотите, чтобы торт был больше похож на суфле, добавляйте 10 г. ⠀ Смешиваем воду, масло и соль. Нагреваем до растворения масла. Добавляем просеянную муку, хорошо перемешиваем, разбивая все комочки муки. Снимаем с огня.
2. Даём смеси остыть ~ 5 минут и вводим яйца ПО ОДНОМУ. После каждого хорошо вымешиваем венчиком. Делим на две части, выкладываем в формы и выпекаем ~ 20 минут при 200 С. Можно выпекать по очереди, главное - накрыть оставшееся тесто пищевой плёнкой, чтобы не заветрелось.
3. Для крема желатин заливаем водой (~3 ст.л. воды на 5 г желатина), оставляем набухать. Нагреваем до кипения молоко. Даём немного остыть (~5 минут). Смешиваем яйца, подсластитель и крахмал. Можно добавить ваниль. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь тёплое молоко. Постоянно мешаем. Ставим на огонь и доводим до кипения, не переставая мешать.
4. Выключаем. Добавляем шоколад, перемешиваем. Когда смесь немного остынет (также ~ 5 минут), добавляем набухший желатин, перемешиваем. Собираем торт: кладём корж, сверху выливаем весь крем, накрываем вторым коржом. Убираем в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.