Эклер Торт Карпатка с заварным тестом и заварным кремом

МЕГА-эклер Торт «Карпатка» заварное тесто и заварной крем, продукты самые обычные, а посмотрите какой оригинальный получается торт! 😍Много-много вкусного не приторного крема, и нежные коржики.

Ингредиенты.

Ингредиенты (d18 см. ):

КРЕМ:
Желтки 3 шт.
Сахар 200 г.
Сахар с ванилью 15 г.
Крахмал кукурузный 40 г.
Мука 45 г.
Молоко 700 мл.
Сливочное масло 82,% 150 г. (размягченное)
⠀
КОРЖИ:
Яйца 4 шт. СО
Вода 230 г.
Масло подсолнечное (без запаха) 100 г.
Мука 150 г.
Ванилин и соль по щепотке

Как приготовить Эклер Торт Карпатка с заварным тестом и заварным кремом простой рецепт

1. Сначала готовим крем. Желтки взбиваем с сахаром до просветления, всыпаем крахмал и муку. Молоко подогреваем до пара на поверхности, зачерпываем половником и выливаем в смесь с желтками. Перемешиваем и всё это в сотейник к молоку.

Огонь на минимум, варим до загустения, примерно 12-15 минут, интенсивно перемешиваем, чтобы не пригорело. ⠀ Переливаем в ёмкость, накрываем пленкой «в контакт», джем минут 30 и убираем в холодильник. ⠀

2. Тесто. В сотейник вливаем воду, масло, соль, ваниль и доводим до кипения, помешивая. Разом всыпаем всю муку, перемешиваем. Когда тесто легко собирается в комок и на дне образуется бархатистая пленка, убираем с огня и выжидаем минут 10, затем добавляем яйца по одному, в процессе взбиваем миксером. ⠀ Выпекаем коржи одновременно или по очереди. У меня разъемное кольцо, установила d 18 см. и низ обернула фольгой, нутрь.

3. Тесто визуально делим по полам, равномерно распределяем по формам, выпекаем при 200° 30 мин. Тесто поднимется и при остывании сдаётся, это нормально, тк внутри пустота. Остужаем. ⠀

Сборка. Сливочное масло начинаем взбивать и по ложке вводим заварную часть крема. ⠀ Собираем в кольце. На низ кладём корж «поровнее», сверху весь крем, накрываем вторым коржом. Оборачиваем пленкой и в холодильник на ночь.

Видео источник ниже 👇