Тыквенные булочки с маком в форме тыквы

Жёлуди были? Были! Патиссоны были? Были! Даже рыбки 🐠🐠🐠 были, вот тыковок 🎃🎃🎃 почему то не было, а ведь я их обожаю! Как только появляются осенью эти красотки, начинаю стаскивать их к себе в норку😁👌! Ещё бы всякими диковинными экземплярами где-то разжиться, что-то они мне не попадаются 😂😂😂! Как сделать Тыквенные булочки с маком в форме тыквы рецепт простой в духовке.

Может кто видел, подскажите куда бежать 😉? Тесто на тыквенном пюре, сладкое, сдобное! Булочки получились, как пух! Начинку можно взять любую, но она должна быть очень густая и много её запихивать не нужно, достаточно 1/4 от веса теста на булочку! Иначе тесто начнёт рвать и всё вылезет! Много начинки оставьте для других булочек, у этих можно одно тесто есть 😁😁😁, оно очень вкусное👍! Обязательно пробуйте!

Ингредиенты.

ТЕСТО (выход ~ 1200 г, на 12 булочек):
1 яйцо + 1 белок (СО)
80 г сахара
3 г соли
160 г сливок 33%
200 г густого тыквенного пюре (желательно взять тыкву "Баттернат")
1/3 ч.л куркумы
10 г сухих быстродействующих дрожжей
650-700 г пшеничной муки в/с
30 г нейтрального растительного масла
1 желток + 1 ч.л. сладкого крепкого чая для смазывания перед выпечкой
300 г готовой маковой начинки

Как приготовить Тыквенные булочки с маком в форме тыквы просто рецепт пошаговый

1. В миске соединить яйцо+белок и сахар, взбить венчиком до светлой пенки. Добавить пюре, сливки, куркуму и соль, перемешать до однородности. В ёмкость для замеса просеять 600 г муки, добавить дрожжи, перемешать. Влить сдобу и начать замес. Месить 10-12 минут, добавляя постепенно масло и остатки муки. После введения всех ингредиентов месить ещё 5 минут. Тесто должно быть очень мягким и эластичным.

2. Тесто поместить в смазанную маслом чашу, накрыть и оставить на ~60-70 минут. Тесто должно подняться минимум вдвое. Подошедшее тесто разделить на 12 частей, каждую подкатать в шарик, накрыть шарики плёнкой и оставить на 10-15 минут. В это время подготовить 12 отрезков плотной нити без ворса и смазать их растительным маслом. Затем каждый шарик поочерёдно расплющить в лепёшку, смазать её начинкой, хаотично загнуть края лепёшки к центру и собрать в шар, защипнуть если нужно и не туго обмотать нитью, деля шар на 8 сегментов, чтобы узелок получился снизу.

3. Уложить заготовки на лист, накрыть и оставить на 30 минут. Затем смазать желтком с чаем и отправить в заранее разогретую до 180° духовку. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь на вашу духовку и размер изделий). Готовые булочки остудить. Аккуратно разрезать все нити снизу и удалить узелок, придётся немного понервничать😂😂😂. Затем разрезать все нити сверху и вооружившись пинцетом немного оттянуть их от булочки и выдернуть.

4. Не пытайтесь размотать нить вокруг булочки целиком, только разломаете всё на сегменты, она уже внутри, тесто её съело😁🙌 Хвостики можете сделать любые, включите фантазию! У меня уже были булочки с хвостиками из миндаля, в этот раз я поделила палочки корицы на несколько частей, очень ароматно получилось 😉👌 Всем вкусных и красивых булочек 🎃!

Похожие рецепты