Холодный суп свекольник летний

1. Для свекольника нужен холодный свекольный отвар и холодная отваренная картошка поэтому с овощей и начну. Ботва тоже в дело пойдет вода уже кипит. Ее надо посолить, добавить лимонного сока и только затем загружать свеклу. Проварю минут 10, затем уже добавлю ботву. Главное не переварить. Свекла должна остаться не расползшейся. Я пока картошку почищу тоже посолить и картошку сюда. Мне такой способ подготовки картошки кажется более простым, чем варить целиком, а затем резать.

2. Ну и яйца надо отварить вкрутую. Кстати 10 минут прошли пора добавить ботву и проварить все вместе еще 2-3 минуты. Свекольник крайне вкусная штука, поэтому имеет смысл готовить сразу побольше отвара. Он отлично в холодильнике хранится и становится только вкусней! ну и хватит варить. Надо проверить на соль, кислоту и сахар….. свекла бывает разная - какая то очень сладкая, какая то не очень.

3. Поэтому самое время выправить на вкус - отвар должен быть ярким по вкусу - кисло-сладким. И учитывайте, что холодный кажется менее соленым. Теперь его надо как следует остудить. В идеале вообще на ночь в холодильник отправить! Картошку тоже пора на дуршлаг отбросить. Яйца доварятся их надо будет очистить и остудить и на этом пока все работы завершены.

4. Остывать все будет долго. Перерыв кто-то свекольник готовит с отварным мясом, кто-то с колбасой, кто-то вообще без ничего, а я хочу сегодня с ветчиной приготовить. Вот и вы на свой вкус ориентируйтесь! Ох как мне сейчас будет хорошо!