лого Prostorecepty
Торт со сливочным муссом, желе и клубникой рецепт

Торт со сливочным муссом, желе и клубникой

В этот раз берём клубнику для начинки, малину для красоты и воздушный сырно-сливочный мусс для вкусноты! Получится лёгкий и нежный десерт, который найдёт себе местечко даже после праздничного ужина 🥰 В общем, надо пробовать) ⠀ Готовьте и делитесь результатом! Мы уверены, что у Вас получится!!! Как сделать вкусный Торт со сливочным муссом, желе и клубникой рецепт простой.

Ингредиенты.

для Бисквита
Яйца - 4 шт.
Сахар -135 г
Ванильный экстракт -10г
Сливочное масло - 30 г
Мука - 80 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Соль - щепотка

для Мусса
Вода - 20 мл
Сахар - 70 г
Желток - 2 шт.
Творожный сыр - 200 г
Желатин листовой - 8 г
Сливки А 33% - 60 г
Сливки Б 33% - 250 г

для Пропитки
Молоко -120 г
Сгущенка - 30-40 г

для Желе
Клубника - 200 г
Сахар - 60 г
Желатин листовой - 8 г

для Покрытия
Сливочное масло - 120 г
Сахарная пудра - 85 г
Творожный сыр - 360 г

Как приготовить Торт со сливочным муссом, желе и клубникой просто рецепт пошаговый

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до мягкого клюва, постепенно повышая скорость миксера до средне-высокой. Желтки взбить с оставшимся сахаром - масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Растопить сливочное масло и объединить его с ванильным экстрактом. Муку, крахмал и соль перемешать и просеять. К желткам подмешать 1/3 взбитых белков, затем ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Пару ложек теста объединить с маслом и добавить полученную смесь обратно в тесто. Аккуратно вмешать оставшиеся белки.
2. Выпекать в двух формах при 160°С около 40 минут, готовность проверять зубочисткой. Бисквит остудить и разрезать каждый корж на два. Для пропитки объединить молоко со сгущенкой и довести до кипения. Остудить. Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть. Клубнику нарезать кубиками и проварить в сотейнике 3-5 минут с момента закипания. Ввести сахар, проварить еще минуту. Снять с огня, дать немного остыть, ввести отжатый желатин и хорошо размешать. Еще теплым разлить желе по формам (полусфера 0 30 мм), остудить и убрать в морозилку, чтобы его было удобно доставать.
3. Извлекать из формы перед использованием. Мусс готовить непосредственно перед сборкой торта. Желатин замочить в холодной воде, убрать в сторону. В сотейнике объединить воду с сахаром и довести до температуры 121°С (если нет градусника, прокипятите 3-4 минуты.). В миске взбить желтки до пены, струйкой влить сахарный сироп, и взбивать массу на высокой скорости до полного остывания, она должна увеличиться примерно в 3 раза и стать достаточно густой.
4. Нагреть сливки А (не кипятить), добавить отжатый желатин и перемешать до его полного растворения. Вылить сливки с желатином на сыр, перемешать. На низкой скорости миксера ввести крем из желтков. Сливки Б взбить до мягких пиков, затем аккуратно, с помощью лопатки, ввести в сырную массу. Торт собирается в кольце, застеленном широкой ацетатной пленкой. Сборка: бисквит - пропитка - тонкий слой мусса, чтобы покрыть бисквит (1-2 мм) - полусферы желе - мусс - бисквит и т.д.
5. Верхний корж пропитать и накрыть пищевой пленкой в контакт. Убрать в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь. Крем для покрытия. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до белой пышной массы. Постепенно добавить охлажденный сливочный сыр и взбивать еще 2-3 минуты до однородности. Чтобы в креме было меньше воздушных пузырей, не взбивайте слишком долго и хорошо вымешайте крем силиконовой лопаткой. Я также использовала пищевой краситель.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.