Апельсиновый муссовый торт «Три Шоколада»

1. Бисквит-брауни:
1. Взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйца, растопить шоколад в микроволновке импульсами и добавить к жидким ингредиентам. Вливать 1 ст.л. апельсинового сока.
2. Просеять к массе муку и разрыхлитель, тщательно замешать тесто. В конце добавить цедру апельсина.
3. В разогретую до 190 градусов духовку поставить бисквит на 20-25 минут, готовность проверить шпашкой.

2. Для мусса:
1. Листовой желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать. Затем растапливаем в микроволновке 10 секунд.
2. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков с сахарной пудрой (прим. 5 минут) и добавляем сливочный сыр, снова взбиваем до однородности.
3. Далее добавляем сливочное масло комнатной температуры и желатин. Размешиваем до однородности. Разделяем на 3 равные порции. У меня вышло по 240 гр.
4. Шоколад растапливаем в микроволновке в несколько этапов. Каждую чашу с шоколадом разогревать отдельно!
5. Каждую порцию шоколада перемешиваем со сливочной массой до однородной консистенции.

3. Собираем торт:
* На дно кондитерского кольца укладываем бисквит, сверху заливаем мусс с темным шоколадом. Убираем на 5-10 минут в морозилку схватиться.
* Далее вливаем кофейный мусс и апельсиновый мусс, также убираем в морозилку.
6. Для апельсинового желе: апельсиновый сок – 150 гр., желатин листовой – 5 гр., сахар – 40 гр. Нагреваем апельсиновый сок с сахаром до его полного растворения. Добавляем замоченный и набухший желатин. Убираем на 10-15 минут в холодильник. Вливаем желе на торт и ставим десерт в холодильник на ночь.