Двойной шоколадный чизкейк

1. Готовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены, затем лопаткой вмешиваем муку и какао, аккуратно, не быстро. В полученную упругую массу аккуратно вмешиваем сливки. Основу для бисквита выпекаем при температуре 170 гр 25-30 минут, у меня форма 16 см. Готовим сырную массу из белого шоколада. Белый шоколад разводим в горячих сливках до однородности. Два вида сыра смешиваем с сахаром лопаткой, затем добавляем сырое яйцо, белый шоколад и муку (все по очереди, замешивая каждый ингредиент по отдельности.

2. Бисквит делим пополам и одну половину выкладываем в форму в качестве основания (у меня высота 2-2,5 см) и заливаем второй слой - нашу сырную массу. Отправляем форму в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов. В это время готовим третий слой - тёмный шоколад разводим в горячих сливках, отдельно смешиваем сахар и маскарпоне и вливаем шоколадную массу. В однородную основу вливаем желатин, который предварительно развели в воде и подогрели.

3. Наш 3 слой готов, его нужно влить в форму после истечения установленного времени и полного остывания нашей заготовки. Третий слой не выпекаем, он схватится за счёт желатина. После 3 слоя посыпаем торт измельченным остатком бисквита и убираем под пленкой в холодильник на 5 часов. Уверен, вы будете в восторге!